Pripremaju se od tek nekoliko sastojaka – bjelanjaka, mljevenih badema, šećera u prahu, nešto cimeta i soli – početkom prosinca i jedu tijekom dva tjedna. Što su stariji, keksi su sve mekši.
Kakvi bi to blagdani bili u Njemačkoj bez Weihnachtsplätzchena ili božićnih keksa? Nikakvi! Zvijezda svakog blagdanskog tanjura i ove će godine biti zimtsterne. Riječ je o keksima u obliku zvijezda koji se pripremaju s cimetom, a po kojem su i dobili ime.
Nije posve jasno tko je prvi napravio zvjezdice od cimeta, no pretpostavlja se da potječu iz 16. stoljeća. S obzirom na to da su cimet, šećer i bademi bili iznimno skupe namirnice, zimtsterne su si mogli priuštiti samo bogataši. U domovima “običnog” puka tradicija pripravljanja ovih keksa pojavila se tek u 19. stoljeću.
Ne samo da zimtsterne imaju izgled, okus i aromu koja podsjeća na blagdane već imaju i dug vijek trajanja. Pripremaju se od tek nekoliko sastojaka – bjelanjaka, mljevenih badema, šećera u prahu, nešto cimeta i soli – početkom prosinca i jedu tijekom dva tjedna. Što su stariji, keksi su sve mekši.
Sastojci za zvjezdice od cimeta:
200 g mljevenih badema
140 g šećera u prahu
2 bjelanjka
2 čajne žličice cimeta
prstohvat soli
Priprema mljevenih badema:
Istucite bjelanjke u snijeg zajedno sa šećerom u prahu. Odvojite sa strane četvrtinu šalice smjese za glazuru.
U ostatak preostale smjese umiješajte mljevene bademe, cimet i sol. Pomiješajte sve zajedno da se sastojci sljube. Zamotajte smjesu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se stisne na oko 30 do 60 minuta.
Zagrijte pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva. Pripremite dva lima za pečenje te ih prekrijte papirom za pečenje.
Ohlađenu smjesu stavite na ravnu podlogu koju ste lagano posipali s običnim šećerom. Razvucite smjesu na debljinu oko jednog centimetra. Modlicom u obliku zvijezde izrežite tijesto i prebacite na pripremljeni papir za pečenje.
Ostatak tijesta ponovo zamijesite, izravnajte i oblikujte u zvjezdice. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Sačuvani snijeg pažljivo premažite preko vrha keksa.
Kekse stavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 Celzijevih stupnjeva oko 12 do 15 minuta, odnosno dok keks ne izgleda suho i ispečeno, a glazura i dalje bijelo.
Pustite da se keksi ohlade do kraja prije nego što ih možete poslužiti. Dobar tek!
Izvor: punkufer.dnevnik.hr
