Sastojci
Za tijesto
300 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
150 g maslaca
100 g šećera
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
50 g oguljenih badema
1/2 žličice soli
Nadjev s džemom
1 Voćnog namaza suha smokva naranča
200g mljevenih badema
Nadjev sa suhim smokvama
250 g suhih smokvi
1 žlica naribane narančine kore
125 ml svježeg soka od naranče
2 Vanilin šećera Dolcela
1 žlica rakije ili voćnog likera
100 g oguljenih badema
Nadjev sa suhim smokvama i jabukom
400 g jabuka
150 g suhih smokvi
1 žličica naribane narančine korice
45 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
55 g šećera
1/2 žličice cimeta
50 g oguljenih badema
Priprema
Tijesto:
1.
Ohlađeni maslac narežite na tanke listiće i stavite u višu posudu. Dodajte šećer, jaje i pomoću električne miješalice dobro izmiješajte da postane kremasto. Dodajte brašno, sitno mljevene bademe, sol i miješajte dok ne dobijete smjesu ravnomjerno zrnate strukture. Dodajte vrhnje, još kratko izmiješajte, pa domijesite rukom. Dobiveno tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Formirajte ga u loptice i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
2.
Svaki dio ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na veličinu (35 x 25 cm). Na svaki dio tijesta stavite po 1/3 nadjeva uz rub po dužini.
3.
Zarolajte ih pa ih položite na lim za pečenje (40 x 30 cm) obložen papirom za pečenje.
4.
Tako pripremljene štrudlice možete staviti kratko u hladnjak (30-45 min) kako bi se malo stisnule i manje ispucale prilikom pečenja ili ih možete odmah staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 190°C i peći oko 20-25 minuta.
5.
Pečene štrudlice odmah pospite šećerom u prahu i pustite da se malo ohlade. Narežite ih i poslužite.
Nadjev sa suhim smokvama:
1.
Smokvama odstranite peteljke, prelijte ih vrelom vodom, pustite ih da se namaču 10-15 minuta, pa ih ocijedite. U električnoj sjeckalici dobro usitnite bademe. Dodajte ocijeđene smokve, sok od naranče i narančinu koricu i ponovo dobro usitnite. Na kraju umiješajte rakiju i vanilin šećer.
Nadjev s džemom:
1.
Bademe dobro usitnite u električnoj sjeckalici, pomiješajte ih s džemom, pa smjesu stavite u hladnjak na 30-ak minuta da se malo stisne.
Nadjev sa suhim smokvama i jabukom:
1.
Smokvama odstranite peteljke, prelijte ih vrelom vodom, pustite ih da se namaču 10-15 minuta, pa ih ocijedite. Jabuke ogulite, očistite i naribajte na krupni ribež. Stavite ih u posudu, pospite šećerom i stavite na srednju vatru. Pirjajte dok sva tekućina koju puste jabuke ne ispari, pa stavite sa strane da se ohladi. U električnoj sjeckalici dobro usitnite bademe. Dodajte ocijeđene smokve i ponovo dobro usitnite. U sjeckalicu dodajte pirjane jabuke, cimet, limunov sok, limunovu koricu i još kratko izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na 30-45 minuta kako bi se ohladila i povezala.
Posluživanje
Narezane štrudlice poslužite uz hladni ili topli napitak.
Savjet
Umjesto oguljenih badema za tijesto možete upotrijebiti i obične, pa ćete na taj način dobiti malo tamnije tijesto.
