SPLITSKA TORTA: Tajna je u namirnicama, redom domaćim
Za slasnu splitsku tortu najvažnije su namirnice od kojih se priprema, redom domaće – smokve, grožđice, jaja, bademi i limun.
Sastojci:
Biskvit:
● 9 bjelanjaka
● 150 g badema
● 150 g suhih smokava
● 150 g grožđica
● 100 g šećera
● 50 g oštrog brašna
● korica jednog limuna
Krema:
● 9 žumanjaka
● 120 g šećera
● 350 g maslaca
Priprema:
Biskvit:
Smokvama skinuti peteljke i izrezati ih na četvrtine. U multipraktik staviti grožđice, smokve, bademe i oštro brašno te sve usitniti.
Napraviti snijeg sa šećerom i umiješati suho voće i koricu limuna.
Smjesu podijeliti na tri dijela i ispeći tri kore.
Najbolje je koristiti vagu, da bi za svaku koru odvojili identičnu količinu smjese, jer je u tom slučaju lakše postići da kore budu jednako pečene.
Ako imate ventilirajuću pećnicu, možete ih ispeći odjednom.
Neće vam biti potrebna tri kalupa, nego samo tri lista papira za pečenje i jedan kalup! Na papir za pečenje stavite bočni dio kalupa (obruč), zatim stavite jednu trećinu smjese, rasporedite, poravnate i uklonite kalup. Budući da smjesa nije previše žitka, to je izvodivo.
Postupak ponovite još dva puta, zatim buduće kore stavite u pećnicu i pečete.
Kore peći 13-15 minuta na 180 °C.
Krema:
Skuhati šećer s malo vode i uliti u žumanjke koji se miksaju.
Kad se smjesa spusti na sobnu temperaturu, postepeno treba dodavati omekšani maslac.
Završni postupak:
Kore poškropiti Maraskinom.
Prvu koru staviti na podlogu za tortu, pa je premazati kremom. Postupak ponoviti s preostale dvije kore, pazeći da vam malo kreme ostane za ukrašavanje.
Uz pomoć slastičarske šprice i ostatka kreme ukrasiti tortu, a bočne strane ukrasiti mljevenim bademima. Zatim još po površini staviti komadiće suhih smokava i malo naribane korice neprskanog limuna.
