Sastojci
Beze korice
4 bjelanjka
200 g secera (kristal)
150 g preprzenih i samljevenih ljesnjaka
prstohvat soli
Cokoladni biskvit
4 jaja
150 g secera (kristal)
90 g Glatkog brašna
40 g Kakaa u prahu
60 g mljevenog maka
1,1/2 vrecice Praska za pecivo Docela
2 zlice otopljenog maslaca
prstohvat soli
Nadjev od Nutelle
6 zumanjaka
100 g secera (kristal)
1/4 zlicice soli
2 Vanilin šećera
6 zlica glatkog brasna
750 ml mlijeka
120 g Nutelle
250 g maslaca sobne temperature
Sirup za namakanje
60 ml tople vode
50 g secera (kristal)
1 Vanilin šećera
svijeze maline
listici mente
Priprema
1.
Najprije napravi beze korice , a mogu se napraviti i nekoliko dana unaprijed , ako je moguce peci ih po suhom vremenu i bez vlage u zraku , bice ljepse i nece izgubiti u volumenu . Bjelanjke , secer i sol miksaj 15 min dok ne dobijes cvrstu pjenicu , dodaj mljevene ljesnjake i sve spatulom dobro izmijesaj .
2.
Na papiru za pecenje iscrtaj dva kruga promjera vaseg kalupa sa obrucem ( 22-23 cm. ) . Beze smjesu prebaci u slasticarsku vrcicu sireg otvora i u svaki krug nanesi beze smjesu . Oblikovane diskove prebaci u ugrijanu pecnicu na 110 stupnjeva i peci korice sa lagano odskrinutim vratima 3 sata . Ugasi pecnicu i ostavi korice da se polako u pecnici potpuno ohlade .
3.
Za biskvit najprije pripremi kalup tako sto ces dno obloziti papirom za pecenje . Nekoliko slojeva papirnatog ubrusa obima tvog kalupa dobro namoci u vodi , presavij i ucvrsti oko kalupa sigurecom ( neznam kako se ova sigurnosna kopcica zove knjizevno , mi smo je oduvijek tako zvali ) . Ostavi kalup sa strane , pa muti jaja sa secerom dok ne pobijele i postanu gusta oko 10 min . Prosij skupa brasno , kakao i prasak , pa ih dodaj jajima i promijesaj . Smjesi dodaj mak , sol i maslac , promijesaj spatulom i sve ispi u pripremljeni kalup i poravnaj .
4.
Peci biskvit u ugrijanoj pecnici na 170 min oko 30 min . Probaj cackalicom dali je biskvit pecen , pa ako nije produzi pecenje za 5-6 min . Peceni biskvit prebaci na resetku za hladjenje i ohladi . U medjuvremenu napravi sirup za namakanje tako sto ces u zdjelicu usuti vrucu vodu i dodati secer , a mijesaj dok se secer ohladi . Sirupu dodajvaniliju i dobro izmijesaj , pa ostavi sa strane da se ohladi .
5.
Sada je najbolje vrijeme za napraviti kremu . 2/3 mlijeka uspi u posudu za kuhanje i stavi na vatru da uskuha . U zdjelu za mijesanje stavi jaja , secer , sol , vaniliju i brasno , pa sve dobro izmiksaj polako dodajuci sacuvanu 1/3 mlijeka . Ovu smjesu dodaj u vrelo mlijeko , pa kuhaj uz mijesanje dok se ne zgusne kao puding .
6.
U vrucu kremu dodaj nutellu i mijesaj dok se potpuno ne umijesa . Prekrij i ostavi da se potpuno ohladi . Maslac pjenasto izmijesaj i dodaj u ohladjenu kremu , pa miksaj dok sve ne postane glatko , pjenasto i ujednaceno . Od ove smjese odvoji 250 g i sacuvaj , ovo je za dekoraciju , najbolje da spremis u hladnjak do upotrebe .
7.
Cokoladni biskvit izravnaj ako trebas , ali trebao bi biti ravan , pa ga jednom vodoravno prerezi na pola , beze diskove ili biskvite smanjite na promjer manjeg . Svaku polovicu dobro natopi pripremljenim sirupom , pa jedan dio biskvita polozi na servirni tanjur i premazi sa 1/3 kreme , polozi jedan beze disk i njega premazi sa drugom trecinom nadjeva , polozi drugi beze disk , premazi sa ostatkom nadjeva i polozi drugi dio cokoladnog biskvira . Sve prebaci u hladnjak da se dobro stisne i rashladi oko 2 sata .
8.
Sacuvani dio nadjeva prebaci u slasticarsku vrecicu sa sirim nastavkom za rozete , pa uz gornji rub nanesi 3 koncentricna kruga rozeta . Sredinu torte ispuni malinam i dodaj listice mente ako zelis . Tortu cuvaj u hladnjaku do serviranja . Oko 30 min pred serviranje izvadi tortu iz hladnjaka jer ce biti ljepseg okusa , rezi na snite i serviraj uz slaicu kave .
izvor: coolinarika.com
