**Sastojci**
**Za tijesto:**
– 120 g zobenih pahuljica
– 3 srednje mrkve, naribane (oko 270 g)
– 1 veliki batat (slatki krompir), oguljen i nariban (oko 250 g)
– 3 zrele banane, izgnječene (oko 300 g)
– 3 velika jaja
– 120 g grčkog jogurta
– 2 kašike mljevenog lana
– 2 kašike otopljenog kokosovog ulja
– 3 kašike javorovog sirupa
– 1 kašika svježeg naribanog đumbira
– 1 kašičica mljevene kurkume
– 1 kašičica mljevenog cimeta
– 1/2 kašičice mljevenog kardamoma
– 1 kašičica praška za pecivo
– 1/2 kašičice sode bikarbone
– 1/4 kašičice soli
**Za posip:**
– 3/4 šolje (oko 90 g) sjeckanih pekan oraha (ili oraha po želji)
– 1 kašika javorovog sirupa
– 1/4 kašičice cimeta
– Prstohvat morske soli
**Priprema kolača**
1. Zagrij rernu na 175°C. Obloži dno kalupa sa odvojivim obručem (23 cm) papirom za pečenje i blago naulji stranice.
2. U većoj zdjeli pomiješaj zobene pahuljice, naribanu mrkvu, naribani batat i izgnječene banane.
3. U drugoj zdjeli umutiti jaja dok ne postanu lagano pjenasta. Dodaj jogurt, mljeveni lan, kokosovo ulje, javorov sirup, đumbir, kurkumu, cimet, kardamom, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Dobro umutiti dok smjesa ne postane glatka.
4. Spoji mokre i suhe sastojke. Miješaj špatulom dok se sve ravnomjerno ne sjedini. Smjesa će biti gusta i teksturirana.
5. Izlij tijesto u pripremljeni kalup i poravnaj vrh.
**Priprema posipa**
1. U manjoj zdjeli pomiješaj sjeckane orahe, javorov sirup, cimet i prstohvat soli.
2. Ravnomjerno rasporedi preko kolača i lagano pritisni.
**Pečenje i hlađenje**
1. Peci 45–50 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
2. Izvadi iz rerne i ostavi 15 minuta da se hladi u kalupu.
3. Zatim pažljivo ukloni obruč i pusti da se potpuno ohladi na žičanoj rešetki.
4. Prebaci na tanjir za serviranje ili u posudu za čuvanje.
BONUS O RECEPTU
**Nutritivne vrijednosti (po porciji, od 8 kriški)**
– Kalorije: 285
– Ukupne masti: 14 g
– Zasićene masti: 5 g
– Holesterol: 70 mg
– Natrij: 220 mg
– Ugljikohidrati: 35 g
– Vlakna: 6 g
– Šećeri: 15 g (pretežno prirodni)
– Proteini: 8 g
**Savjeti i varijacije**
– **Crni biber + kurkuma:** Prstohvat crnog bibera poboljšava apsorpciju kurkume – dodaj slobodno!
– **Banane:** Koristi vrlo zrele s tamnim tačkicama za bolju slatkoću.
– **Zamjene:**
– Bez glutena? Koristi certificirane GF zobene pahuljice.
– Bez mliječnog? Zamijeni grčki jogurt kokosovim ili jabukovim pireom.
– Veganska verzija? Koristi 3 kašike mljevenog lana + 9 kašika vode (umjesto jaja), i biljni jogurt.
– **Dodaci:**
– Suho voće: 1/3 šolje grožđica, datula ili brusnica.
– Povrće: 1 šolja naribane tikvice (ocijediti višak tekućine).
– Proteini: 2 kašike neutralnog proteinskog praha.
**Česta pitanja**
**Mogu li koristiti obični kalup za pečenje?**
Možeš, ali preporučuje se da obložiš i stranice papirom s dodatnim rubovima za lakše vađenje.
**Kako znam da je kolač pečen ako je gust i vlažan?**
Vrhom pritisni sredinu – treba biti čvrst ali elastičan. Čačkalica treba izaći čista ili s par vlažnih mrvica.
**Mogu li koristiti unaprijed naribanu mrkvu?**
Može, ali je suhlja – dodaj malo više kokosovog ulja ili 2 kašike jabukovog pirea.
**Čuvanje i serviranje**
– **Frižider:** Do 5 dana u zatvorenoj posudi. Bolji je dan kasnije!
– **Zamrzavanje:** Isijeci, zamotaj u papir ili foliju i čuvaj do 3 mjeseca.
– **Odmrzavanje:** Ostaviti u frižideru preko noći ili na sobnoj temperaturi 1h.
– **Serviranje:** Lagano ugrij i posluži sa grčkim jogurtom, dodatnim javorovim sirupom ili bademovim puterom.
hapadltd.com
