Zdravi kolač od mrkve i zobi – bez šećera i brašna, gotov za 15 minuta pripreme!
**Sastojci**
*Za biskvit:*
120 g (1 puna šolja) zobenih pahuljica
2 srednje mrkve, naribane (oko 200 g)
1 jabuka, krupno naribana
3 kašike grčkog jogurta ili kisele pavlake (45 ml)
2 velika jaja
1/2 kašike mljevenog cimeta (7,5 ml)
1 kašika grožđica (15 g)
1 kašika otopljenog kokosovog ulja (15 ml)
1 kašičica sode bikarbone (5 ml)
Ribana korica 1 limuna
Nekoliko kapi limunovog soka
Prstohvat soli
Prirodni zaslađivač po ukusu (stevija, med, voćni zaslađivač)
60 g oraha, sjeckanih (1/2 šolje)
*Za hrskavi posip (opcija):*
3 kašike zobenih pahuljica (45 ml)
1 kašičica cimeta (5 ml)
1 kašika otopljenog kokosovog ulja (15 ml)
Prirodni zaslađivač po ukusu
*Za kremu:*
250 g krem sira ili rikote (1–1,5 šolja)
2 kašike grčkog jogurta ili kisele pavlake (30 ml)
1/4 kašičice vanilije (1,25 ml)
Nekoliko kapi limunovog soka
Prirodni zaslađivač po ukusu
—
**Priprema**
1. **Pripremiti podlogu:**
* Rernu zagrijati na 180°C. Kalup premazati kokosovim uljem.
* Zobene pahuljice samljeti u blenderu dok ne postanu brašnaste.
* Mrkvu fino naribati, a jabuku krupnije.
* Orahe nasjeckati, a grožđice nakratko potopiti u toplu vodu.
2. **Napraviti smjesu:**
* Umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, zatim dodati jogurt, kokosovo ulje, koricu limuna i zaslađivač.
* U drugoj posudi pomiješati zobeno brašno, cimet, sodu bikarbonu i so.
* Spojiti suhe i mokre sastojke, pa umiješati mrkvu, jabuku, ocijeđene grožđice i orahe.
* Dodati nekoliko kapi limunovog soka da aktivira sodu.
3. **Opcionalni posip:**
* Pomiješati zobene pahuljice, cimet, kokosovo ulje i zaslađivač.
4. **Pečenje:**
* Smjesu izliti u pripremljeni kalup i poravnati.
* Po želji posuti pripremljenim hrskavim posipom.
* Peći 40 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.
* Ostaviti da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa.
5. **Krema:**
* Umutiti krem sir, jogurt, vaniliju, limunov sok i zaslađivač dok ne postane glatka krema.
* Ohlađen kolač premazati kremom i napraviti ukrasne šare viljuškom ili lopaticom.
* Po želji posuti sjeckanim orasima.
* Ohladiti najmanje 30 minuta u frižideru prije posluživanja.
izvor: hapadltd.com
