**Sastojci**
– 4 srednja russet krompira (oko 900 g)
– 3 velika jaja
– 100 g svježe rendanog parmezana
– 1 srednja tikvica, naribana (oko 1 šolja)
– 2 mlada luka, sitno sjeckana
– 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
– 2 kašike svježih začinskih biljaka (peršun, mirođija ili vlasac), sjeckanih
– 1 kašičica soli
– ½ kašičice crnog bibera
– ¼ kašičice paprike (mljevene crvene paprike)
– 3 kašike maslinovog ulja ili maslaca
– 120 g rendane mocarele (za posipanje)
**Upute**
#### **Priprema:**
1. Zagrij rernu na 190°C.
2. Oguli krompir i naribaj ga na krupno rende ili u sjeckalici s nastavkom za ribanje.
3. Naribani krompir stavi u čistu kuhinjsku krpu i dobro iscijedi višak tečnosti – ovo je važno da bi krompir bio hrskav.
4. Na isti način naribaj tikvicu i iscijedi tečnost.
#### **Miješanje smjese:**
5. U velikoj posudi umuti jaja dok ne postanu lagano pjenasta.
6. Dodaj ocijeđeni naribani krompir, tikvicu, sjeckani mladi luk, bijeli luk, parmezan, svježe začine, so, biber i papriku.
7. Dobro izmiješaj dok se sve ravnomjerno ne poveže.
#### **Pečenje:**
8. Podmaži tepsiju dimenzija 23×33 cm sa 1 kašikom maslinovog ulja ili maslaca (premaži i dno i stranice).
9. Smjesu ravnomjerno rasporedi u tepsiju i lagano pritisni spatulom da dobije ravnomjeran sloj.
10. Prelij preostale 2 kašike maslinovog ulja po vrhu (ili poslaži komadiće maslaca).
11. Peci 30 minuta, dok ivice ne počnu dobijati zlatno-smeđu boju i postanu hrskave.
12. Izvadi iz rerne, pospi rendanom mocarelom i vrati u rernu još 10 minuta – dok se sir ne otopi i blago porumeni.
#### **Serviranje:**
13. Ostaviti da odstoji 5 minuta prije sječenja.
14. Isijeci na kvadrate ili pravougaonike, ukrasi svježim začinima po želji.
15. Serviraj toplo, uz svježu salatu ili kao prilog uz meso, ribu, jaja ili drugo po želji.
**Vrijeme pripreme i nutritivne vrijednosti (po porciji, 6 porcija):**
– **Vrijeme pripreme:** 20 minuta
– **Vrijeme pečenja:** 40 minuta
– **Ukupno vrijeme:** 1 sat
– **Kalorije:** 285 kcal
– **Proteini:** 14 g
– **Ugljikohidrati:** 30 g
– **Masti:** 14 g
– **Vlakna:** 3 g
– **Natrij:** 590 mg
**Savjeti i trikovi**
– **Iscijedi tečnost:** Iscjeđivanje krompira i tikvica je ključno da bi se dobila hrskava tekstura.
– **Krupan rendani rez:** Koristi krupni nastavak na rendi za najbolju teksturu.
– **Sprečavanje tamnjenja:** Ako ribani krompir stoji, stavi ga u hladnu vodu s malo limunovog soka.
– **Ravnomjerno pečenje:** Ravnomjerno poravnaj smjesu u tepsiji za ujednačeno pečenje.
– **Dodatna hrskavost:** Na kraju možeš uključiti gril opciju (broiler) na 1–2 minute za zapečeni vrh – pažljivo prati da ne zagori.
**Varijacije i zamjene**
– **Sir:** Umjesto parmezana koristi gruyère, pecorino ili stari cheddar. Mocarelu možeš zamijeniti provolonom, fontinom ili mješavinom sireva.
– **Povrće:** Dodaj papriku, rendanu mrkvu ili blitvu/spanać (dobro ocijeđen).
– **Protein:** Dodaj šunku, slaninu ili kuhano meso (piletinu, ćuretinu).
– **Bez glutena:** Recept je prirodno bez glutena – samo provjeri sir ako pripremaš za osobu s celijakijom.
– **Bez mlijeka:** Koristi biljne zamjene za sir i samo maslinovo ulje.
– **Začini:** Dodaj ljute pahuljice, kajenski biber ili dimljenu papriku za intenzivniji ukus.
– **Slatki krompir:** Zamijeni dio ili sav krompir sa slatkim krompirom za šarenu i hranljiviju verziju.
**Često postavljana pitanja**
**Mogu li unaprijed pripremiti ovo jelo?**
Da, smjesu možeš pripremiti dan ranije, poklopiti i držati u frižideru. Prije pečenja dodaj još kašiku ulja ako je suha. Možda će trebati peći 5–10 minuta duže.
**Zašto je smjesa gnjecava?**
Vjerovatno nisi dovoljno iscijedio povrće. Također, pobrini se da je rerna dovoljno zagrijana i da ne pečeš više jela istovremeno.
**Mogu li zamrznuti ovo jelo?**
Da. Prije ili nakon pečenja. Ako prije – zamrzni u posudi otpornom na zamrzavanje i otopi u frižideru prije pečenja. Ako nakon – dobro ohladi, zamotaj i zamrzni. Podgrijavaj u rerni.
**S čim mogu poslužiti?**
Uz salatu, pečeno meso, ribu ili jaja. Za doručak – uz poširana ili pržena jaja, dimljeni losos ili slaninu.
**Mogu li napraviti pojedinačne porcije?**
Naravno! Podijeli smjesu u kalupe za muffine i peci 20–25 minuta prije dodavanja sira, zatim još 5–7 minuta.
