Marinirani plavi patlidžani su prava gastronomska poslastica – jednostavni za pripremu, a s bogatim ukusom koji osvaja nepce.
Ovaj recept vam omogućava da za kratko vrijeme pripremite ukusno predjelo ili prilog koji će oduševiti sve.
Uz kombinaciju aromatičnih začina, svježeg bilja i balansirane marinade, ovi patlidžani se pripremaju za jedan sat, a već sljedeći dan postaju prava delikatesa. Savršeni su za porodične obroke ili druženja s prijateljima i nestaju iz frižidera brže nego što možete zamisliti.
Potrebni sastojci:
-
2 kg plavih patlidžana
-
400 ml vode
-
2 kašike soli
-
100 g šećera
-
80 ml octa (9%)
-
100 ml biljnog ulja
-
2-3 lista lovora
-
5-6 zrna papra u zrnu
-
3-4 čena bijelog luka
-
1 slatka paprika
-
1 mali dio ljute paprike (po želji)
-
Svježe bilje (peršun ili kopar, po ukusu)
Priprema:
-
Priprema patlidžana: Patlidžane operite i prerežite na pola po dužini ako su veći, ili ih ostavite cijele ako su mali.
U veliki lonac stavite vodu da provrije, pa ubacite patlidžane. Kuhajte 7-10 minuta, u zavisnosti od veličine, pazeći da ne omekšaju previše ili se raspadnu.
Tokom kuhanja, nježno ih okrenite da se skuhaju ravnomjerno. Kada su kuhani, izvadite ih i ostavite da se ohlade. -
Priprema marinade: U manji lonac stavite 400 ml vode, dodajte 2 kašike soli, 100 g šećera, 2-3 lista lovora i nekoliko zrna papra.
Promiješajte i stavite smjesu da provri. Kada marinada proključa, sklonite s vatre, dodajte 80 ml octa i 100 ml biljnog ulja, pa promiješajte. Ostavite marinadu da se ohladi na sobnoj temperaturi. -
Priprema povrća: Dok se marinada hladi, isjecite patlidžane na komade ili trakice po želji.
Slatku papriku isjecite na tanke trakice, bijeli luk sitno nasjeckajte ili narendajte, a ljutu papriku (ako je koristite) isjecite na male komadiće. Svježe bilje sitno nasjeckajte. -
Slojevito slaganje: U odgovarajući posud (najbolje staklenu ili plastičnu s poklopcem) počnite slagati patlidžane, slatku papriku, bijeli luk, ljutu papriku i bilje u slojevima.
Stavite jedan sloj patlidžana, zatim malo slatke i ljute paprike, bijelog luka i bilja, pa ponovite dok ne potrošite sve sastojke. Nježno pritisnite slojeve da se stisnu. -
Prelijevanje marinadom: Kada složite sve sastojke, prelijte ih ohlađenom marinadom. Provjerite da marinada ravnomjerno pokriva sve. Ako je potrebno, nježno pritisnite patlidžane da budu potpuno potopljeni.
-
Čuvanje i serviranje: Pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati da se ukusi sjedine.
Zatim stavite u frižider. Patlidžani su spremni za konzumaciju sljedeći dan, ali njihov okus postaje još bogatiji nakon dva do tri dana. Poslužite kao predjelo, prilog ili na brusketama za pravo uživanje.
Napomena: Marinadu možete prilagoditi svom ukusu – smanjite so ili ocat ako želite blaži ukus.
Ovi marinirani patlidžani se čuvaju u frižideru do jedne sedmice, ali obično nestaju mnogo brže zbog svog neodoljivog ukusa!
Izvor:nmd.mk
