Kolač sa Višnjama i Kremom od Grčkog Jogurta
Sastojci
Za džem od višanja:
500 g višanja (zamrznute)
70 g gustina (6 kašika)
150 g šećera (¾ šolje)
150 ml vode (⅔ šolje)
Za tijesto:
3 žumanca
Prstohvat soli
80 g šećera u prahu (6 kašika)
80 g otopljenog maslaca (1 štapić)
1 kašičica ekstrakta vanilije
200 g glatkog brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za kremu:
500 g grčkog jogurta
50 g gustina (4 kašike)
1 kašičica ekstrakta vanilije
3 bjelanca
Prstohvat soli
130 g šećera (⅔ šolje)
Priprema
Džem od višanja:
U šerpu dodaj višnje, gustin, šećer i vodu. Kuhaj uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavi da se ohladi.
Priprema tijesta:
Umuti žumanca sa prstohvatom soli i šećerom u prahu. Dodaj otopljeni maslac i vaniliju, promiješaj.
Umiješaj brašno i prašak za pecivo dok ne dobiješ glatku masu. Mali dio tijesta (otprilike ¼) zamrzni na 15 minuta – koristiće se za gornji sloj.
Priprema kreme:
Pomiješaj grčki jogurt, gustin i vaniliju.U drugoj zdjeli, umuti bjelanca sa prstohvatom soli.Postepeno dodaj šećer i miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg. Pažljivo umiješaj bjelanca u smjesu s jogurtom.
Sastavljanje kolača:
Pripremi kalup za pečenje (prečnik 20 cm) i obloži ga papirom za pečenje.
Na dno rasporedi tijesto.
Preko tijesta rasporedi ohlađeni džem od višanja.
Prelij kremu od jogurta.
Naribaj zamrznuti dio tijesta preko vrha.
Pečenje:
Zagrij rernu na 180°C (350°F).
Peci kolač oko 40 minuta, dok ne porumeni i naraste.
Ohladi u potpunosti prije sječenja.
Nutritivne vrijednosti (po kriški):
Kalorije: 300–350
Proteini: 8–10 g
Ugljikohidrati: 40–45 g
Masti: 12–15 g
Savjeti:
Koristi sastojke sobne temperature za bolju teksturu.
Nemoj previše miješati tijesto.
Provjeri čačkalicom je li kolač pečen.
Najbolje služiti lagano ohlađen.
Varijacije:
Zamijeni višnje drugim bobičastim voćem.
Koristi jogurt sa smanjenim udjelom masti za laganiju verziju.
Dodaj ekstrakt badema za intenzivniji ukus.
Možeš koristiti i druge vrste džemova.
Često postavljana pitanja:
Mogu li kolač napraviti unaprijed?
Da, ostaje svjež 2–3 dana u frižideru.
Mogu li ga zamrznuti?
Da, može se zamrznuti do 1 mjesec (dobro umotan).
Šta ako se krema ne stegne?
Provjeri da si umutila bjelanca do čvrstog snijega.
Mogu li koristiti svježe višnje?
Da, ali prilagodi količinu šećera prema slatkoći višanja.
Da li je bez glutena?
Samo ako koristiš bezglutensko brašno.
Čuvanje i serviranje:
Čuvaj u frižideru, pokriveno.
Najbolje servirati blago ohlađeno.
Po želji pospi šećerom u prahu prije služenja.
Pojesti unutar 3 dana za najbolji okus.
Ako želiš, mogu ti pripremiti i verziju za štampanje ili kao sliku za dijeljenje!