Turske pite su širom svijeta poznate po svom bogatom okusu i stalnoj inovativnosti, bilo da je riječ o slanim ili slatkim pecivima. Ovaj put donosimo recept Fatme za brzu i jednostavnu pitu s gotovim korama, za koju tvrdi da je svako ko ju je probao odmah tražio recept.
Iako je svima poznat osnovni način pripreme pite s gotovim korama, tajna uspjeha ove pite krije se u posebnom prelivu kojim se kore zalijevaju. Nakon pečenja pita je mekana poput sunđera, a izvana ima tanku, hrskavu koricu.
Potrebni sastojci
**Osnova**
* 500 g gotovih tankih kora za baklavu (ukupno 28 listova)
* Ulje za premazivanje kora
**Za fil**
* 3 krompira srednje veličine
* 6–7 kašika ulja
* 1 glavica luka
* 1 kašičica paradajz-pirea
* 1 kašičica soli
* 1 kašičica crnog bibera
* 1 kašičica kajenske paprike
**Za preliv**
* 125 ml mlijeka
* 125 ml ulja
* 1 jaje
* 1 kašičica soli
* 200 ml gazirane vode
—
### Priprema
**Priprema fila**
Skuhajte krompir i ispasirajte ga u pire. Luk sitno isjeckajte i propržite na 6–7 kašika ulja dok ne omekša. Dodajte paradajz-pire i kratko propržite, zatim dodajte so, biber i kajensku papriku. Sve dobro promiješajte. Pripremljeni luk zajedno s uljem dodajte u pire krompir i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Fil je gotov.
**Priprema preliva**
U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko, ulje, jaje i so pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Na kraju dodajte gaziranu vodu i lagano promiješajte.
**Slaganje pite**
Otvorite kore i podijelite ih. Uobičajeno pakovanje ima 28 listova, pa se koriste 4 kore za jedan rolat (ukupno 7 rolata).
Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je tankim slojem ulja. Preko nje stavite drugu koru i također je premažite uljem. Zatim stavite treću koru i nju premažite s nekoliko kašika preliva. Na kraju dodajte četvrtu koru i opet je premažite prelivom. Na jedan kraj stavite fil i savijte u rolat.
Postupak ponovite sa svim korama: dvije se premazuju uljem, a dvije prelivom, zatim se pune i motaju u rolate.
**Pečenje**
Rolati se slažu u pleh obložen papirom za pečenje i odozgo se preliju ostatkom preliva. Pita se peče u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, 40–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Izvor: **[nmd.mk](https://nmd.mk)**
