Sastojci:
* 520 g brašna (oko 4 šolje)
* 1 kašičica soli
* 220 ml mlake vode (oko 4/5 šolje)
* 60 g šećera (oko 3/8 šolje)
* 10 g suvog kvasca
* 70 ml maslinovog ulja (oko 1/5 šolje)
* 400 g rikota sira
* 120 g svježeg špinata
* 1 umućen žumance za premaz
Priprema:
**1. Aktivirajte kvasac:**
U malu posudu stavite mlaku vodu, dodajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta dok se ne zapjeni i aktivira.
**2. Priprema tijesta:**
U veliku zdjelu prosijte brašno i dodajte so. Napravite udubljenje u sredini pa u to udubljenje ulijte aktivirani kvasac i maslinovo ulje. Miješajte drvenom kašikom dok se ne formira mekano tijesto.
**3. Miješanje i mijesljenje:**
Tijesto premjestite na blago pobrašnjenu površinu i mijesite oko 7-10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Vratite u zdjelu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
**4. Priprema nadjeva:**
Dok tijesto raste, operite i sitno nasjeckajte špinat. Pomiješajte ga sa rikotom u zdjeli. Po želji začinite sa malo soli i bibera.
**5. Oblikovanje kolača:**
Naraslo tijesto razvaljajte u krug na blago pobrašnjenoj površini. Rasporedite smjesu rikote i špinata po tijestu, ostavljajući mali rub sa strane.
**6. Formiranje sunca:**
Preklopite tijesto sa nadevom tako da napravite oblik sunca: isjecite tijesto u trake (poput zraka sunca) i pažljivo ih zavrnite prema spolja, stvarajući dekorativne zrakaste trake.
**7. Premazivanje:**
Premažite cijeli kolač umućenim žumancetom za lijepu zlatnu boju.
**8. Pečenje:**
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok kolač ne dobije zlatnu boju i postane hrskav.
Posluživanje:
Ovaj slani kolač je savršen kao lagani ručak, užina ili dodatak uz supu ili salatu. Može se jesti topao ili na sobnoj temperaturi.
cookist.com
