**Hljeb bez mijesenja sa 4 sastojka – hrskav i gotov za 60 minuta**
**Sastojci:**
* 370 ml mlake vode (1 ½ šolja)
* 10 g suhog kvasca (1 kašika)
* 500 g brašna tip 650 (4 šolje)
* 8 g soli (1 kašičica)
* Susam, po želji za posipanje
—
**Priprema:**
1. **Priprema kvasca:** U velikoj posudi pomiješati mlaku vodu i suhi kvasac. Umutiti dok se potpuno ne otopi.
2. **Dodavanje brašna:** Dodati brašno i so, pa drvenom kašikom miješati dok ne nestane suhe smjese. Tijesto će biti ljepljivo i grubo – ne mijesi se!
3. **Prvi odmor:** Pokriti posudu vlažnom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi (20–25°C) oko 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
4. **Oblikovanje:** Radnu površinu dobro pobrašniti. Tijesto lagano prebaciti na brašno i preklopiti 2–3 puta da dobije čvrstinu. Oblikovati kuglu.
5. **Drugi odmor:** Prekriti i ostaviti 15 minuta dok se pećnica zagrijava.
6. **Zagrijavanje posude:** U pećnicu staviti tešku posudu s poklopcem (gusana, keramička ili emajlirana) i zagrijati na 220°C barem 30 minuta.
7. **Završno oblikovanje:** Tijesto staviti na papir za pečenje, preklopiti još jednom tako da glatka strana bude gore. Po želji poprskati vodom i posuti susamom.
8. **Rezanje i pečenje:** Škarama napraviti 3–4 reza dubine 1 cm. Pažljivo prebaciti tijesto s papirom u vruću posudu, poklopiti i peći 30 minuta.
9. **Dorada pečenja:** Skinuti poklopac i peći još 20–25 minuta dok korica ne postane zlatna i hrskava, a hljeb zvuči šuplje kada se kucne.
10. **Hlađenje:** Izvaditi hljeb iz posude, pokriti čistom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi kako korica ne bi bila pretvrda.
—
Ovim brzim receptom dobit ćete **mekanu unutrašnjost i savršeno hrskavu koricu** – hljeb kao iz pekare, za manje od jednog sata!
