**Sastojci:**
* 2 patlidžana
* Maslinovo ulje
* So i biber
* Slatka paprika
* 350 g mljevenog mesa
* ½ glavice crnog luka (sitno sjeckana)
* 2 jaja
* Svež peršun (sjeckani)
* 5 g korijandera u prahu
* 5 g mljevenog đumbira
* 50 g prezli
* 1 čen bijelog luka (sitno sjeckan)
* 200 g paradajz sosa
* 150 ml vode
* 80 g mozzarelle
* 30 g tvrdog sira (parmezan ili neki drugi naribani sir)
**Priprema:**
**1. Priprema patlidžana**
* Patlidžane isijecite po dužini na tanke kriške.
* U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, so, biber i slatku papriku.
* Kistom premažite obje strane kriški patlidžana ovom mješavinom i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
* Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne omekšaju.
**2. Priprema punjenja**
* U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, jaja, prezle, peršun, so, biber, korijander i đumbir.
* Dobro izmiješajte i oblikujte male mesne kuglice.
* Pržite ih u dubokom ulju (ulje od suncokreta ili druge neutralne vrste) dok ne porumene. Ocijedite višak ulja na papirnom ubrusu.
**3. Priprema paradajz sosa**
* U većoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja.
* Dodajte sitno sjeckani luk i bijeli luk te kratko propržite.
* Ulijte paradajz sos, dodajte so, biber i vodu.
* Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta, zatim dodajte malo svježeg peršuna.
**4. Slaganje i završno kuhanje**
* Na svaku pečenu krišku patlidžana stavite po jednu mesnu kuglicu i zarolajte.
* Rolnice složite u tavu sa sosom.
* Prelijte ostatkom paradajz sosa i pospite mozzarellom i naribanim sirom.
* Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta dok se sir ne otopi, a okusi povežu.
**Savjet za serviranje:**
Poslužite uz rižu, pire krompir ili hrskavu koricu hljeba za umakanje u sos.
izvor: cookist.com
