Ovaj slatki kvasni hljeb je mekan, prozračan i blago sladak, obogaćen suhim voćem i orasima. Idealan je za vikend pečenje, praznične dane ili jednostavno kao topli doručak uz omiljeni napitak. Svako parče je poput utješne zagrljaj-slasticе — s mekanim mrvicama, sočnim komadićima voća i hrskavim orasima.
⏱ Vrijeme pripreme:
* Priprema: 25 minuta
* Dizanje tijesta: 90 minuta
* Pečenje: 30–35 minuta
* Ukupno: oko 2 sata i 30 minuta
🥖 Količina:
1 veliki hljeb ili 2 manja
📋 Sastojci
Za tijesto:
* 2 velika jaja
* 60 g šećera
* 200 ml toplog mlijeka
* 200 ml tople vode
* 8 g suhog kvasca (oko 2¼ kašičice)
* 600–650 g glatkog brašna
* 1 kašičica soli
* 100 g omekšalog putera (neslan)
* 100 g grožđica
* 100 g suhih marelica (nasjeckane)
* 100 g oraha (nasjeckanih)
Za premaz:
* 1 žumanjak
* 2 kašike mlijeka
👨🍳 Upute za pripremu
1. Aktiviraj kvasac
U većoj zdjeli pomiješaj toplu vodu, toplo mlijeko i šećer. Dodaj suhi kvasac i ostavi 5–10 minuta dok ne zapjeni.
2. Umijesi tijesto
Dodaj jaja u smjesu s kvascem i dobro promiješaj. Postepeno dodaji brašno i so, miješajući dok se ne formira ljepljivo tijesto. Zatim mijesi rukom ili mikserom s nastavkom za tijesto oko 5 minuta.
Dodaj omekšali puter u komadićima i nastavi mijesiti još 5–7 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
3. Dodaj voće i orahe
Umiješaj grožđice, nasjeckane marelice i orahe. Mijesi kratko da se ravnomjerno rasporede.
4. Prvo dizanje
Pokrij tijesto krpom ili prozirnom folijom i ostavi na toplom mjestu 60–90 minuta, dok ne udvostruči volumen.
5. Oblikuj hljeb
Istresi tijesto na pobrašnjenu površinu, lagano izduši zrak i oblikuj hljeb. Možeš ga staviti u podmazani kalup za hljeb ili oblikovati slobodno i staviti na pleh s papirom za pečenje. Ponovo ostavi da raste 30–40 minuta.
6. Premaži
U maloj zdjelici umutiti žumanjak s 2 kašike mlijeka. Premaži hljeb ovom smjesom za sjajnu zlatnu koricu.
7. Pecite
Zagrij pećnicu na 180 °C. Hljeb peci 30–35 minuta dok ne porumeni i ne zazvuči šuplje kad ga kucneš odozgo. Ako prebrzo tamni, pokrij folijom.
8. Ohladi i posluži
Nakon pečenja, ostavi hljeb da se hladi 10–15 minuta u kalupu, zatim prebaci na rešetku da se potpuno ohladi. Služi ga narezanog — uz puter, džem ili med.
