**Pan de Jamón (venecuelanski hljeb sa šunkom i maslinama)**
Misliš da znaš sve vrste hljeba? Razmisli ponovo. *Pan de Jamón* nije običan hljeb – to je praznična gozba zamotana u zlatnu koricu. Ovaj venecuelanski klasik punjen je slojevima sočne šunke i maslina, pa ne čudi što je neizostavan na božićnim trpezama širom zemlje. Mekano, blago slatko tijesto, slani nadjev i karamel premaz čine savršenu ravnotežu ukusa. Možeš ga poslužiti kao glavno jelo, predjelo ili ukusnu večernju grickalicu.
**Porijeklo:**
Recept potiče iz pekara u Caracasu, gdje su pekari željeli spojiti zasitne sastojke u jedno neodoljivo jelo. S vremenom je *Pan de Jamón* postao tradicionalno božićno pecivo u Venecueli. Klasična verzija sadrži šunku i zelene masline, dok se u nekim domaćinstvima dodaju i grožđice, slanina ili čak krem sir.
**Savjeti za savršeni Pan de Jamón:**
* Aktiviraj kvasac pravilno – u mlakoj vodi sa prstohvatom šećera.
* Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo, ali ne previše.
* Tijesno zarolaj hljeb da nadjev ostane na mjestu.
* Za sjajan izgled premaži karamelom ili jajetom.
* Ne pretjeruj s nadjevom da se tijesto ne pocijepa.
* Ako praviš karamel, pazi da ne izgori – šećer treba biti zlatne boje.
—
**Sastojci**
**Za tijesto:**
420 g brašna
130 ml vode
30 g šećera
50 g margarina
2 jaja
5 g soli
5 g suhog kvasca
**Za karamel:**
50 g šećera
malo vode
**Za nadjev:**
narezane kriške šunke
zelene masline punjene paprikom
**Priprema:**
1. U posudi rastopi kvasac u mlakoj vodi, dodaj šećer i promiješaj. Dodaj jedno jaje i postepeno umijesi s brašnom. Mijesi oko 10 minuta dok ne postane glatko.
2. Umijesi margarin u tijesto i nastavi mijesiti dok se sve ne sjedini. Pokrij i ostavi da naraste 1 sat.
3. Lagano premijesi tijesto i razvuci ga u kvadrat.
4. Po površini rasporedi šunku i pospi maslinama, ostavi slobodnu ivicu za motanje.
5. Zarolaj tijesto u čvrst valjak i napravi plitke horizontalne rezove na slobodnom rubu.
6. Umuti jaje s malo vode i premaži gornju stranu rolata.
7. Po želji napravi trakice od tijesta i ispreplići ih preko rolata za ukras.
8. Još jednom premaži cijeli rolat jajetom.
9. Ostavi da odmori još sat vremena, zatim izbodi viljuškom na nekoliko mjesta.
10. Peci na 180°C oko 30 minuta.
11. U međuvremenu, u malom loncu otopi šećer s vodom dok ne dobije zlatnu boju. Premaži hljeb karamelom.
12. Vrati u rernu još 10 minuta dok ne dobije sjajnu koricu.
13. Ohladi barem 30 minuta prije sječenja i posluživanja.
Rezultat: mekani, mirisni hljeb pun slanih i blagih tonova – savršen za prazničnu trpezu. 🎄🥖
Izvor: cookist.com
