Sastojci
Za tijesto (choux):
* 240 ml vode (1 šolja)
* 115 g putera (½ šolje)
* ¼ kašičice soli
* 1 kašičica šećera
* 125 g glatkog brašna (1 šolja)
* 4 velika jaja
Za kremu od limuna i mascarponea:
* 240 g mascarpone sira (1 šolja)
* 240 ml hladne slatke pavlake (1 šolja)
* 3 kašike šećera u prahu
* Naribana korica 1 limuna
* 2 kašike limunovog soka
* 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za ukrašavanje:
* Šećer u prahu, za posipanje
* Dodatna limunova korica (opcionalno)
Upute
Priprema tijesta (choux):
1. **Zagrij rernu** na 200°C i obloži pleh papirom za pečenje.
2. U srednje velikoj šerpi zagrij vodu, puter, so i šećer do vrenja na srednje jakoj vatri.
3. **Smanji vatru**, zatim odjednom dodaj svo brašno i brzo miješaj dok se smjesa ne odvoji od stranica i ne formira kuglu. Kuhaj još 1–2 minute uz stalno miješanje da ispari višak vlage.
4. **Prebaci tijesto** u zdjelu i ostavi da se hladi 5 minuta.
5. Dodaj jaja jedno po jedno, dobro miješajući poslije svakog, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
6. **Sipaj tijesto** u vrećicu za ukrašavanje sa širokim okruglim nastavkom. Istisni male hrpice (promjera otprilike 5 cm) na pleh, ostavljajući razmak između.
7. **Peci 20 minuta** na 200°C, zatim smanji na 180°C i peci još 10–15 minuta dok ne postanu zlatne i napuhane.
8. **Ohladi potpuno** prije punjenja.
Priprema limun-mascarpone fila:
1. Umuti hladnu pavlaku i šećer u prahu dok ne dobiješ meke vrhove.
2. U drugoj zdjeli izmuti mascarpone dok ne postane gladak. Dodaj koricu limuna, limunov sok i vaniliju, pa promiješaj.
3. Lagano umiješaj šlag u mascarpone smjesu dok ne dobiješ lagan i kremast fil.
Punjenje i ukrašavanje:
1. Pažljivo **presijeci svaki profiterol** horizontalno ili napravi malu rupicu na dnu.
2. Pomoću vrećice za ukrašavanje napuni svaki profiterol filom.
3. Pospi šećerom u prahu i po želji naribaj još malo limunove korice za dekoraciju.
Savjet:
Ovi kolačići su **idealni za svečane prilike**, a zahvaljujući laganom limunastom filu, izuzetno su osvježavajući. Čuvaj ih u frižideru i napuni ih tik pred serviranje kako bi zadržali hrskavost.
Želiš verziju s jagodama, medom ili bez glutena? Samo reci!
