Sastojci
Za osnovu od jaja:
* 3 velika jaja
* 150 ml (⅔ šolje) punomasnog mlijeka
* So po ukusu
* Crni biber po ukusu
Za povrtnu smjesu:
* 2 srednje tikvice (oko 500 g)
* 1 srednja glavica crvenog luka, sitno sjeckana
* 1 srednja mrkva, nasjeckana
* 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
* 1 žuta paprika, nasjeckana
* 1 srednji paradajz, nasjeckan
* 2 mlada luka (zeleni dio), nasjeckana
* 2-3 kašike biljnog ulja
* So za tikvice
* Crni biber po ukusu
* 1 kašičica provansalskih začina (ili mješavina timijana, origana i bosiljka)
#### Za završnicu:
* 150 g naribane mozzarelle
* Dodatna so i biber po ukusu
#### Za lagani sos:
* 3 kašike kiselog vrhnja
* 1 kašika Dijon senfa
* 2 kašike svježeg kopra, sitno nasjeckanog
* 1 mali svježi krastavac, sitno isjeckan
* So i biber po ukusu
—
## 🥘 Priprema
### Priprema tikvica:
**Korak 1:** Operite tikvice i narežite ih na kockice veličine oko 1 cm (korica se ne guli).
**Korak 2:** Posolite ih obilno i ostavite da odstoje 15–20 minuta kako bi ispustile višak vode.
**Korak 3:** Procijedite tikvice pomoću cjediljke, pa ih dodatno istisnite papirnim ubrusom ili čistom kuhinjskom krpom kako bi bile što suvlje.
### Priprema povrća:
**Korak 4:** Umutite jaja sa mlijekom, začinite solju, biberom i provansalskim začinima. Ostavite sa strane.
**Korak 5:** U većoj tavi (koja može u rernu) zagrijte ulje i propržite luk 3–4 minute dok ne postane staklast.
**Korak 6:** Dodajte nasjeckanu mrkvu i dinstajte još 3–4 minute.
**Korak 7:** Umiješajte bijeli luk i papriku, pa pržite 2–3 minute dok ne zamirišu.
### Sastavljanje fritate:
**Korak 8:** Dodajte ocijeđene tikvice i pržite 5–7 minuta dok ne omekšaju, ali zadrže oblik.
**Korak 9:** Dodajte paradajz, začinite dodatno po ukusu i kuhajte još 2–3 minute dok ne pusti sok.
**Korak 10:** Ako ima viška tekućine, isparite je kuhanjem bez poklopca ili pažljivo odlijte.
Završnica:
**Korak 11:** Zagrijte rernu na 180°C. Sipajte umućenu smjesu od jaja preko povrća i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
**Korak 12:** Pospite naribanom mozzarellom i svježim mladim lukom.
**Korak 13:** Pecite u rerni 25–30 minuta, dok se sredina ne stegne, a vrh dobije zlatno-smeđu boju.
Sos:
**Korak 14:** Dok se fritata peče, pripremite sos: pomiješajte kiselo vrhnje, senf, nasjeckani kopar i krastavac. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite uz toplu fritatu.
izvor: hapadltd.com
