**Ceo život sam pogrešno pravila testo… Ovo je pravi način (pamučne pogačice)**
Recept za pamučne pogačice sa savršeno fermentiranim testom.
Ovaj recept otkriva tajnu savršene fermentacije testa, koja rezultira mekim, prozračnim i izuzetno ukusnim pogačicama. Pratite korake i uživajte u rezultatu koji će vas oduševiti, baš kao u najboljim pekarama.
### Potrebni sastojci
**Za predfermentaciju:**
* 500 ml vode
* 10 g suvog kvasca
* 3 kašike šećera
* 350–400 g brašna
**Za glavno testo:**
* 200 ml mleka
* 450 g brašna
* 100 g putera
* cela predfermentisana smesa
* 1 kašičica soli
**Za oblikovanje testa:**
* 2 kašike ulja
**Za fil:**
* Kačkavalj
**Za premazivanje:**
* 1 žumance
* 1 kašika mleka
### Priprema
1. **Predfermentacija:** U posudi pomešajte 500 ml vode, 10 g suvog kvasca i 3 kašike šećera dok se kvasac potpuno ne rastvori. Dodajte 350–400 g brašna i 1 kašičicu soli, mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite da fermentira 1 sat na toplom mestu.
2. **Oslobađanje gasova:** Nakon fermentacije, nežno promešajte testo da se oslobode nagomilani gasovi.
3. **Glavno testo:** U čistu posudu dodajte 200 ml mleka, 450 g brašna, 100 g putera i celo predfermentisano testo. Mesite oko 5 minuta mikserom sa nastavkom za testo ili rukama dok ne dobijete homogeno testo.
4. **Dodavanje ulja:** Dodajte 2 kašike ulja i nežno promešajte. Ostavite testo da odstoji 10 minuta dok ne postane elastično, glatko i mekano.
5. **Oblikovanje:** Stavite testo na radnu površinu. Razvucite ga u pravougaonu formu, preklopite ivice, pa isecite na trake širine oko 4 prsta. Svaku traku prepolovite.
6. **Filovanje:** U svako parče stavite duguljasto parče kačkavalja. Lagano razvucite testo i umotajte oko fila, formirajući pogačice.
7. **Postavljanje u pleh:** Poređajte pogačice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite 5 minuta da dodatno narastu.
8. **Premazivanje:** Pomešajte žumance sa kašikom mleka i premažite pogačice za zlatnu boju pri pečenju.
9. **Pečenje:** Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, oko 20–25 minuta.
10. **Serviranje:** Nakon pečenja, pogačice su mekane, prozračne i lako se odvajaju. Poslužite tople ili hladne, po želji.
Ovaj način fermentacije garantuje savršeno testo – tajnu pekara za pamučne pogačice.
Izvor: **[nmd.mk](https://nmd.mk)**
