**Broj porcija:** 4–6
**Vrijeme pripreme:** oko 40 minuta
**Vrijeme kuhanja:** 20–25 minuta
🧄 **Sastojci**
**Za smjesu od tikvica:**
* 2 srednje tikvice (oko 400 g)
* 2 srednja krompira (oko 300 g)
* 1 velika mrkva (oko 150 g)
* 1 srednji crveni luk
* 1 čehno bijelog luka
* 2 jaja
* 2 kašike griza
* Prstohvat provansalskih začina
* Mljevena paprika, po ukusu
* So, po ukusu
* Šaka svježeg peršuna (oko 30 g), sitno sjeckan
* Glatko brašno za valjanje
* Ulje za prženje (biljno)
**Za punjenje (ćuftice od puretine):**
* 250 g mljevene puretine
* 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
* 1 čehno bijelog luka, sitno sjeckan
* 60 g mozzarelle, sjeckane na sitne kockice
* 1 žumanjak
* Prstohvat timijana (svježeg ili ¼ kašičice suhog)
* ¼ kašičice soli
**Za vitamin-sos:**
* 200 ml grčkog jogurta ili kisele pavlake (¾ šolje)
* 1 srednji krastavac, nariban
* Šaka svježeg mirođije (ili po želji), sitno sjeckana
* So i crni biber, po ukusu
👩🍳 **Priprema**
**1. Priprema povrća:**
* Tikvice naribaj na krupni dio rende, posoli i ostavi 5 minuta da ispuste vodu.
* Krompir oguli, naribaj i isperi hladnom vodom da ukloniš višak škroba. Ocijedi i dobro iscijedi rukama.
* Tikvice dobro ocijedi pritiskanjem kroz cjedilo ili krpu.
* Mrkvu naribaj, luk i bijeli luk sitno nasjeckaj.
**2. Umuti smjesu:**
* Umuti jaja sa začinima (so, paprika, provansalske trave).
* Dodaj u povrće, zatim umiješaj griz i sjeckani peršun.
* Smjesa treba da bude kompaktna. Ako je previše mekana, dodaj još malo griza.
**3. Priprema ćuftica:**
* Pomiješaj puretinu sa lukom, bijelim lukom, mozzarellom, žumanjkom, timijanom i solju.
* Oblikuj male ćuftice (oko 2 cm u promjeru). Trebalo bi da ih bude 12–15.
**4. Oblikovanje uštipaka:**
* U dlan uzmi dio smjese od tikvica, rastvori je, u sredinu stavi ćufticu i zatvori je tikvicama sa svih strana.
* Oblikuj uštipak veličine oko 6 cm promjera i 3 cm debljine.
* Uvaljaj svaki uštipak u brašno.
**5. Prženje:**
* U tavi zagrij oko 5 mm ulja. Kad komadić smjese počne cvrčati u ulju, spremno je.
* Prži uštipke s obje strane po 4–5 minuta dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
* Ocijedi ih na papirnom ubrusu.
🥣 **Vitamin-sos:**
* Naribaj krastavac i dobro ga ocijedi.
* Pomiješaj s jogurtom, sjeckanom mirođijom, solju i biberom. Dobro izmiješaj.
🍽 **Posluživanje:**
Služi tople uštipke uz hladni vitamin-sos. Idealno kao glavno jelo, predjelo ili čak zdrava opcija za dječiji obrok.
