**Punjeni listovi kupusa sa sirom na povrtnom sloju**
**Tradicionalno jelo u modernom izdanju — nježni listovi kupusa punjeni začinjenim mesom i povrćem, pečeni na sloju krompira, povrća i zapečeni sirom. Savršeno za porodične ručkove i posebne prilike.**
**Sastojci**
**Za punjene listove kupusa**
* 1 velika glavica kupusa (oko 1,5 kg)
* 500 g mljevenog mesa (govedina, svinjetina ili mješavina)
* 2 velika jaja
* 1 kašika brašna
* 1 veća glavica crnog luka, sitno sjeckana
* 1 velika mrkva, sitno sjeckana
* 2–3 čehna svježeg bijelog luka, sitno nasjeckana
* 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
* 1 kašičica soli
* ½ kašičice svježe mljevenog bibera
* 1 kašičica suhog bijelog luka u prahu
* 1 kašičica slatke paprike
* 2 kašike biljnog ulja
* 2 kašike maslaca
**Za povrtni sloj**
* 2–3 srednja krompira (oko 400 g), narezana na tanke kolutove
* 1 veliki paradajz, narezan
* 1 paprika, isječena na trakice
* 2–3 gljive, narezane
* 1 crveni luk, narezan
* 60 g kukuruza iz konzerve (ocijeđenog)
* 100 g naribanog sira (gouda ili mozzarela)
* 3 kašike biljnog ulja
* 2 kašike maslinovog ulja
* So, biber i bijeli luk u prahu (po ukusu)
**Za serviranje**
* Svježi kopar (mirođija), sjeckan
* Svježi peršun
* Zelena salata kao prilog
**Priprema**
# **1. Priprema kupusa**
1. Zakuhajte veliki lonac slane vode. Uklonite središnji korijen glavice kupusa i pažljivo je stavite u ključalu vodu.
2. Kuhajte 8–10 minuta, dok vanjski listovi ne omekšaju i postanu savitljivi.
3. Pomoću hvataljki skidajte list po list kako omekšavaju. Trebat će vam 12–15 velikih listova.
4. Ohladite listove i lagano zarežite zadebljani dio srednje žile na svakom listu da biste ih lakše savili.
**2. Priprema nadjeva**
5. U velikoj tavi zagrijte 2 kašike biljnog ulja. Dodajte crveni luk i mrkvu te pirjajte 5–6 minuta dok povrće ne omekša.
6. Dodajte bijeli luk i kratko propržite dok ne zamiriše. Skinite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
7. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, jaja, brašno, dinstano povrće, peršun, so, biber, bijeli luk u prahu i papriku.
8. Dobro izmiješajte rukama dok se sve ne sjedini. Ostavite da odmori 10 minuta.
**3. Formiranje sarmi**
9. Na svaki list stavite 2–3 kašike nadjeva. Presavijte strane prema unutra i zarolajte od dna prema vrhu u čvrstu rolnu.
**4. Priprema povrtnog sloja**
10. Rernu zagrijte na 180 °C. Vatrostalnu posudu premažite maslacem.
11. Na dno složite kolutove krompira, posolite, pobiberite i pospite bijelim lukom u prahu. Prelijte s 2 kašike biljnog ulja.
12. Zatim redajte paradajz, papriku, gljive, crveni luk i kukuruz. Začinite po želji.
**5. Redanje i pečenje**
13. Na sloj povrća pažljivo složite sarme (šavom prema dolje) u jednom sloju.
14. Prelijte maslinovim uljem i pokrijte aluminijskom folijom. Pecite 20 minuta.
**6. Završno zapečenje**
15. Skinite foliju, pospite naribani sir po sarmama i povrću.
16. Vratite u rernu i pecite dodatnih 25 minuta dok sir ne porumeni i počne da bubri.
**7. Serviranje**
17. Izvadite iz rerne i ostavite 5 minuta da odmori.
18. Po želji pospite svježim koprom i peršunom za dekoraciju i dodatnu svježinu.
Poslužite uz zelenu salatu ili lagani jogurt.
**Savjeti i varijacije**
* **Vegetarijanska verzija**: Zamijenite meso kuhanom lećom, pirinčem i dodatnim povrćem.
* **Za bogatiji sos**: Prelijte sarme blagim paradajz sosom prije pečenja.
* **Bez glutena**: Umjesto brašna koristite kukuruzni škrob ili rižino brašno.
* **Zamrzavanje**: Sarme se mogu zamrznuti prije pečenja — idealno za pripremu unaprijed.
* **Dodajte dimljenu notu**: Malo dimljene paprike u nadjevu daje dubinu ukusa.
