**Sastojci:**
**Za žele sloj:**
* 60 ml vode (¼ šolje)
* 9 g želatina u prahu (1 kesica)
* 165 ml toplog čaja od jagode (⅔ šolje + 1 kašika)
* 60 g šećera (½ šolje)
* Svježe jagode, tanko narezane – **po potrebi**
**Za biskvit:**
* 4 žumanjka (70 g)
* 1 kašika šećera (15 g)
* 4 bjelanjka (85 g)
* 3 ⅔ kašike šećera (43 g)
* 40 g glatkog brašna (⅓ šolje)
* 1 kašika otopljenog maslaca (11 g)
**Za kremu:**
* 80 g mascarpone sira sobne temperature (≈⅔ šolje)
* ½ kašike šećera (10 g)
* 3 kašike kondenzovanog mlijeka (45 ml)
* 250 ml punomasnog slatkog vrhnja (1 šolja)
**Priprema:**
**1. Priprema žele sloja:**
* U manjoj zdjelici pomiješaj vodu i želatin. Ostavite da nabubri 5–10 minuta.
* U veću zdjelu ulij topli čaj od jagode i dodaj šećer. Miješaj dok se šećer ne otopi.
* Dodaj nabubreni želatin i miješaj dok se potpuno ne rastopi.
* U pripremljeni pleh obložen papirom za pečenje (ili acetatnom folijom), poslaži tanke kriške svježih jagoda i pažljivo prelij žele smjesom.
* Ohladi dok se potpuno ne stegne (najmanje 1 sat u frižideru).
**2. Priprema biskvita:**
* Umuti žumanjke s 15 g šećera dok ne postanu svijetli i pjenasti.
* U drugoj posudi umuti bjelanjke sa 43 g šećera dok ne dobiješ čvrst snijeg.
* Pažljivo sjedini žumanjke i bjelanjke, pa umiješaj prosijano brašno.
* Dodaj otopljeni maslac i lagano promiješaj.
* Izlij smjesu preko stegnutog žele sloja i poravnaj.
* Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta (ili dok blago ne porumeni).
* Ohladi potpuno.
**3. Priprema kreme:**
* Umuti mascarpone sa šećerom i kondenzovanim mlijekom dok ne postane glatko.
* Posebno umuti slatko vrhnje u šlag, pa ga pažljivo umiješaj u mascarpone.
**4. Sastavljanje rolade:**
* Okreni ohlađeni biskvit sa želeom naopako na novi list papira za pečenje – žele sada treba biti gore.
* Ravnomjerno namaži pripremljenu kremu.
* Pažljivo zarolaj koristeći papir, pazeći da se ne slomi.
* Umotaj u foliju ili papir za pečenje i stavi u frižider na najmanje 2 sata.
**Posluživanje:**
* Prije posluživanja, nareži roladu na kriške. Po želji ukrasi dodatnim jagodama ili listićima mente.
