**Vrijeme pripreme:** 45 minuta
**Težina:** srednja
**Sastojci:**
* 1,5 kg krastavaca
* 1,5 kg karfiola
* 1 kg crvene paprike (gogošari)
* 1 kg crvene cikle
* 1 kg krastavaca
* 1 kg mrkve
* listovi celera
* krupna sol (1 puna kašika po litru vode)
* hladna voda
**Priprema:**
1. Operite sve povrće.
2. Paprike i krastavce narežite na kriške.
3. Mrkvu i krastavce narežite na kolutiće.
4. Karfiol razdvojite na cvjetiće.
5. Ciklu narežite na tanke kriške, kocke ili po želji.
6. Stavite nekoliko listova celera na dno borca.
7. Povrće slažite u slojevima, možete i miješano, za lijep i ujednačen izgled.
8. Rastopite 1 punu kašiku krupne soli u 1 litru hladne vode i dobro promiješajte dok se sol potpuno ne rastvori.
9. Prelijte povrće salamom, dok ne bude potpuno prekriveno.
10. Pokrijte borac lagano (ne hermetički) ili gazom.
11. Ostavite na sobnoj temperaturi, na mjestu zaštićenom od sunca.
**Prvih 5–7 dana:** svakodnevno mućkajte borac – lagano ga okrenite na stranu i pomjerajte, ili izlijte salamuru u posudu i vratite nazad.
**Nakon prve sedmice:** mućkajte svaka 2–3 dana dok fermentacija ne bude smirena.
12. Kada murature promijene ukus i boju (otprilike 2–3 sedmice), premjestite borace na hladno, u ostavu ili podrum.
**Savjeti:**
* Mućkanje sprječava pojavu plijesni i održava salamuru čistom i prozračnom.
* Probajte salamuru: treba biti dovoljno slana, ali prijatna. Ako je premalo slana, dodajte još malo soli rastopljene u čaši vode ili direktno u salamuru.
* Možete koristiti bilo koje povrće po želji.
* Umjesto listova celera možete dodati sušeni kopar, timijan ili po ukusu.
* Po želji dodajte hren, sjemenke senfa, biber u zrnu, češnjak ili ljutu papričicu. Sve zavisi od vašeg ukusa i mašte.
Dobar tek!
