**Sastojci**
**Za koru:**
* 320 g brašna
* ¾ kašičice praška za pecivo
* ¼ kašičice soli
* 90 ml biljnog ulja
* 90 ml aquafabe (tečnosti iz konzerve kuhanih leblebija)
**Za kremasti fil:**
* 1,2 kg (42 oz) krem sira, omekšalog
* 1 šolja šećera
* ¼ šolje pavlake ili vrhnja za kuhanje
* 3 kašike brašna
* ½ kašičice naribane limunove korice
* ¼ kašičice ekstrakta vanilije
* 2 jaja + 1 žumanjak
**Voće:**
* 1 šolja sjeckanih jagoda
* 1 šolja sjeckanih borovnica
* Bobičasto voće za ukrašavanje (po želji: maline, kupine, ribizle…)
**Priprema**
**1. Priprema kore:**
1. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so.
2. Dodajte ulje i aquafabu, pa sve sjedinite u glatko tijesto.
3. Utisnite tijesto ravnomjerno u kalup za tortu (prečnika oko 24 cm), formirajući dno i rubove.
4. Po želji, stavite koru u frižider dok pripremate fil.
**2. Priprema fila:**
1. Mikserom umutite krem sir i šećer dok ne postane gladak.
2. Dodajte pavlaku, brašno, limunovu koricu i vaniliju, pa nastavite mutiti.
3. Umiješajte jaja i žumanjak jedno po jedno, lagano miksajući.
4. Na kraju ručno umiješajte sjeckane jagode i borovnice.
**3. Slaganje i pečenje:**
1. Zagrijte rernu na 160°C.
2. Sipajte kremasti fil preko kore u kalupu.
3. Pecite 50–60 minuta, dok sredina još blago “drhti”.
4. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite cheesecake da se postepeno hladi oko 1 sat.
**4. Hlađenje i dekoracija:**
1. Ohladite tortu potpuno, zatim je stavite u frižider najmanje 4 sata (ili preko noći).
2. Prije serviranja ukrasite svježim bobičastim voćem po želji.
**Savjet:**
Umjesto aquafabe možete koristiti 1 jaje ako vam nije potrebna veganska opcija. Krem sir može biti i mascarpone ili kombinacija s ricottom za blaži ukus.
