*Prema receptu sa: einfachnurlecker.com*
📏 **Veličina kalupa:** 24×24 cm
🥄 **Čaša za mjerenje:** 250 ml
**Sastojci**
**Biskvit:**
– 4 jaja
– 1/2 čaše šećera
– 1/2 čaše glatkog brašna
– 1/2 kašičice praška za pecivo
#### **Tijesto (kuhano tijesto – tzv. choux):**
– 1/2 čaše vode
– 60 g maslaca + malo za podmazivanje kalupa
– 1/2 čaše glatkog brašna
– 3 jaja
– 1/3 kašičice praška za pecivo
**Bijela kremasta masa:**
– 300 g krem sira iz kante (npr. svježi sir ili mascarpone)
– 3 kašike šećera u prahu
– 2 ravne kašičice želatine + 1/4 čaše ključale vode
**Ružičasta sirna masa:**
– 200 g krem sira iz kante
– 1 pakovanje jagoda želea + 400 ml ključale vode
– oko 200 g svježih jagoda
**Dodatno:**
– Šećer u prahu za posipanje
**Priprema**
**Dan ranije:**
1. **Priprema biskvita:**
– Odvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutiti u čvrst snijeg.
– Postepeno dodavati šećer, pa jedno po jedno žumance.
– Prosijati brašno i prašak za pecivo, lagano umiješati u smjesu.
– Uliti smjesu u kalup obložen papirom za pečenje.
– Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C (gore-dolje grijanje) oko 30 minuta.
– Ohladiti biskvit, izvaditi ga iz kalupa i prerezati na dvije kore.
– Gornju koru izrezati na trake široke oko 3 cm.
2. **Priprema kuhanog tijesta:**
– U loncu zakuhati vodu i maslac.
– Kad proključa, ugasiti vatru i dodati brašno. Miješati drvenom kašikom dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
– Ostaviti da se malo ohladi (toplo, ali ne vruće).
– Dodavati jedno po jedno jaje, stalno miješajući. Na kraju dodati prašak za pecivo.
– Tijesto rasporediti u kalup obložen papirom za pečenje i peći na 200°C oko 25 minuta.
– Ohladiti.
—
#### **Na dan serviranja:**
3. **Priprema krema:**
– **Bijela masa:**
Želatinu rastopiti u 1/4 čaše ključale vode i ostaviti da se malo ohladi.
Sir izmiješati sa šećerom u prahu, pa dodavati želatinu uz miješanje.
– **Ružičasta masa:**
Jagoda žele rastopiti u 400 ml ključale vode. Ohladiti.
Pomiješati sir sa polovicom ohlađenog želea.
4. **Slaganje kolača:**
– Na dno kalupa staviti prvu polovinu biskvita.
– Premazati bijelom sirnom masom.
– Na to složiti biskvitne trake, a između njih rasporediti narezane jagode.
– Preliti s malo želea.
– Ostatak želea pomiješati sa sirom i ravnomjerno premazati preko kolača.
– Na vrh staviti kuhano tijesto (brandteig).
– Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
5. **Prije serviranja:**
– Posuti obilno šećerom u prahu.
**Savjet:**
Najbolje je kolač sastaviti dan ranije i ostaviti da prenoći – tada je najčvršći i lako se reže.
