**Vrijeme pripreme:**
Priprema: 20 minuta
Pečenje beze kore: 40 minuta
Punjenje i slaganje: 15 minuta
Hlađenje: 2–3 sata
**Ukupno aktivno vrijeme:** 75 minuta
**Ukupno pasivno vrijeme:** 2–3 sata
**Sastojci**
Za beze koru:
* 3 bjelanca (na sobnoj temperaturi)
* Prstohvat sitne soli
* 100 g kristal šećera
* 20 g gustina (otprilike 2 kašike)
* 1 kašičica svježe cijeđenog limunovog soka
* 60 g listića badema
Za kremu s maskarponeom i jagodama:
* 300 g svježih jagoda, očišćenih i prepolovljenih
* 250 g maskarpone sira (ohlađenog)
* 250 ml vrhnja za šlag (33% mm), ohlađenog
* 50 g šećera u prahu (prosijanog)
* 1 kašičica vanilin šećera ili ekstrakta
**Priprema korak po korak**
1. **Priprema i zagrijavanje pećnice**
Zagrij pećnicu na 150 °C. Obloži kalup za tortu (24–26 cm) papirom za pečenje, tako da papir prelazi rub za otprilike 2 cm.
2. **Odvajanje jaja**
Pažljivo odvoji bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavi u čistu, suhu posudu bez tragova masnoće. Dodaj prstohvat soli.
3. **Miksanje bjelanaca**
Mikserom na velikoj brzini muti bjelanca 1 minutu dok ne zapjene. Zatim postepeno dodaj šećer u tri navrata, svaki put miksajući dok se ne rastopi. Nastavi miksati ukupno oko 7 minuta dok se ne dobiju čvrsti, sjajni vrhovi.
4. **Dodavanje gustina i limuna**
Prosij gustin preko umućenih bjelanaca, dodaj limunov sok, pa spatulom lagano umiješaj u tri pokreta – pazi da ne izbiješ zrak iz smjese.
5. **Oblikovanje i posipanje bademima**
Prebaci smjesu u pripremljeni kalup, poravnaj površinu. Ravnomjerno pospi listiće badema po vrhu i lagano pritisni da se zalijepe.
6. **Pečenje beze kore**
Peci na srednjoj rešetki 40 minuta. Kora treba biti blijedo zlatna i šuplje zvučati kad se lagano tapne. Nakon pečenja, isključi pećnicu i ostavi koru unutra da se potpuno ohladi uz blago otvorena vrata.
7. **Priprema kreme**
Dok se kora hladi, u velikoj ohlađenoj posudi miksaj maskarpone, vrhnje, šećer u prahu i vanilin šećer dok se ne formiraju mekani vrhovi – krema treba biti čvrsta, ali glatka.
8. **Slaganje torte**
Kad je kora hladna, pažljivo je izvadi i stavi na tanjir. Premaži polovinom kreme, poređaj jagode u jednom sloju, pa premaži ostatkom kreme. Po želji ukrasi dodatnim jagodama i bademima.
9. **Hlađenje i posluživanje**
Stavi tortu u frižider na 2–3 sata da se stegne. Reži oštrim nožem, brišući ga između rezova za uredne kriške. Posluži ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.
