**Kolač od lisnatog tijesta s kremom od breskvi**
Ovaj praznični desert je čista magija — mekan, vazdušast i pun svilenkaste kreme od breskvi koja se topi u ustima. Kolač se pravi od klasičnog lisnatog tijesta (choux), istog koji se koristi za eklere i profiterole, pečen do zlatne boje i punjen kremom od breskvi s vanilijom, limunovim sokom i kondenzovanim mlijekom. Rezultat je savršena kombinacija laganog, hrskavog tijesta i bogate, voćne kreme.
**Sastojci:**
*Za lisnato tijesto:*
* 100 ml mlijeka
* 100 ml vode
* prstohvat soli
* 10 g šećera
* 100 g putera
* 120 g brašna
* 3 jaja
*Za kremu od breskvi:*
* 200 g konzerviranih breskvi
* 2 žumanjka
* 1 kašičica vanilin šećera
* 30 g gustina
* sok od 1 limuna
* 80 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
* 100 ml šlaga
*Za dekoraciju:*
* šećer u prahu
**Priprema:**
1. **Priprema lisnatog tijesta:** U šerpi pomiješajte mlijeko, vodu, so, šećer i puter. Zagrijavajte uz stalno miješanje dok puter potpuno ne otopi i smjesa ne počne da ključa. Dodajte brašno odjednom i miješajte energično dok se tijesto ne oblikuje u glatku kuglu koja se odvaja od zidova šerpe. Kuhajte još 1 minut da uklonite višak vlage.
2. **Dodavanje jaja:** Tijesto prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi. Umutite jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja dok tijesto ne postane glatko i sjajno. Tijesto treba biti gusto, ali pogodno za cijeđenje u vrećici za ukrašavanje.
3. **Pečenje:** Zagrijte rernu na 180°C. Tijesto rasporedite u podmazan ili papirom obložen pleh, ili oblikujte dva okrugla sloja. Pecite 45–50 minuta dok se ne napuhne i dobije zlatnu boju. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ohladite potpuno.
4. **Priprema breskvi:** Ocijedite konzervirane breskve, po želji sačuvajte sirup. Sitno nasjeckajte breskve na kockice.
5. **Priprema kreme:** U maloj šerpi umutite žumanjke, vanilin šećer i gustin. Dodajte limunov sok i kondenzovano mlijeko. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne postane glatka. Ohladite potpuno.
6. **Umiješavanje šlaga:** Umutite šlag do mekanih vrhova i postepeno ga umiješajte u ohlađenu kremu od breskvi dok ne postane glatka i pjenasta. Dodajte nasjeckane breskve.
7. **Sastavljanje kolača:** Pečeno tijesto prerežite horizontalno na dva sloja. Ravnomjerno rasporedite kremu od breskvi na donji sloj, zatim poklopite gornjim slojem.
8. **Dekoracija:** Pospite obilno šećerom u prahu. Ostavite kolač u frižideru najmanje 1 sat prije rezanja da se ukusi lijepo povežu.
**Izvor: greenku.com
