🍫 Čokoladni Kolač s Jogurtom i Ganache Glazurom
Sastojci
Za biskvit:
* 250 g (1¼ šolje) običnog grčkog jogurta
* 20 g (2 kašike) nezaslađenog kakaa u prahu
* 4 velika jaja
* 130 g (⅔ šolje) kristal šećera
* 1 kašičica ekstrakta vanilije
* 120 ml (½ šolje) neutralnog ulja (suncokretovo ili biljno)
* 225 g (1½ šolje) glatkog brašna
* 8 g (½ kašike) praška za pecivo
Za čokoladni ganache:
* 50 g mliječne čokolade, sitno nasjeckane
* 85 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
* 3 kašike punomasnog mlijeka
* 15 g (1 kašika) neslanog maslaca
* 60 g (½ šolje) listića badema
Upute
Priprema biskvita:
1. **Zagrij rernu** na 175°C (350°F). Podmaži okrugli kalup (24–26 cm) i pospi ga kakaom u prahu, lagano otresući višak.
2. **Pripremi bazu**: U velikoj zdjeli pomiješaj grčki jogurt i kakao prah. Umuti dok smjesa ne postane potpuno glatka.
3. **Dodaj jaja** jedno po jedno, miješajući dobro nakon svakog. Dodaj šećer i vaniliju, pa dobro umutiti dok smjesa ne postane svjetlija.
4. **Polako dodaj ulje**, neprekidno miješajući kako bi se lijepo sjedinilo sa smjesom.
5. U posebnoj zdjeli **prosij brašno i prašak za pecivo**, pa postepeno dodaj suhe sastojke u mokru smjesu. Lagano umiješaj špatulom dok ne nestanu tragovi brašna – ne pretjeruj s miješanjem.
Pečenje:
1. Sipaj tijesto u pripremljeni kalup i poravnaj površinu.
2. Peci 30–35 minuta, ili dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica.
3. Pusti kolač da se hladi 10 minuta u kalupu, zatim ga pažljivo preokreni na žicu i ostavi da se potpuno ohladi prije glaziranja.
Priprema ganache glazure:
1. U zdjeli otpornog na toplotu pomiješaj mliječnu i tamnu čokoladu, mlijeko i maslac.
2. Postavi zdjelu iznad šerpe s lagano ključalom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu).
3. Miješaj neprekidno dok se sve ne otopi i smjesa ne postane glatka i sjajna. Pusti da se ganache malo ohladi dok ne postane maziv.
Završna dekoracija:
1. Prelij ganache preko ohlađenog kolača i pusti da se ravnomjerno slije preko rubova. Po potrebi poravnaj špatulom.
2. Dok je ganache još mekan, pospi listiće badema po vrhu i lagano ih pritisni da se zalijepe.
