**Sastojci**
*Za gnijezda od krompira:*
* 4–5 velikih krompira (oko 800 g)
* 2 kašike svježeg kopra, sitno sjeckanog (10 g)
* 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog (10 g)
* So i biber po ukusu
*Za fil:*
* 1 srednji luk, sitno sjeckan (150 g)
* 1 velika mrkva, sjeckana na kockice (100 g)
* 1 paprika, sjeckana na kockice (150 g)
* 100 g gljiva, narezanih
* 100 g sira, naribanog
* 2 kašike vlasca, sitno sjeckanog (10 g)
* 4 jaja
* 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
* 3 kašike biljnog ulja (45 ml)
* 1/2 kašičice dimljene paprike
* 1/2 kašičice provansalskih začina
* So i biber po ukusu
*Za sos od začinskog bilja:*
* 120 ml (1/2 šolje) kisele pavlake
* 1 kašika svježeg kopra, sitno sjeckanog (5 g)
* 1 čehno bijelog luka, sitno sjeckano
**Priprema**
1. Operite krompire, stavite u šerpu s vodom i malo soli, pa kuhajte dok ne omekšaju (oko 20 minuta).
2. Napravite sos tako što ćete pomiješati pavlaku, sitno sjeckani bijeli luk i kopar. Ostavite sa strane.
3. Procijedite krompir i napravite pire. Umiješajte kopar, peršun, so i biber. Ostavite da se malo ohladi.
4. Zagrijte rernu na 180°C. Nauljite kalup za muffine ili male vatrostalne posudice.
5. Na ulju propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu i dinstajte 3 minute. Zatim dodajte papriku i gljive, pa kuhajte dok povrće ne omekša. Začinite bijelim lukom, dimljenom paprikom, provansalskim začinima, solju i biberom.
6. Od krompira oblikujte gnijezda u kalupu, praveći udubljenje u sredini.
7. Na dno stavite malo sira, dodajte povrće, pa pospite ostatak sira.
8. Razbijte po jedno jaje u svako gnijezdo, pazeći da žumance ostane cijelo.
9. Pecite 10–12 minuta, dok bjelanca ne budu pečena, a žumanca ostanu blago tečna.
10. Pospite vlascem i poslužite uz sos od pavlake i kopra.
**Vrijeme pripreme:** oko 45 minuta
**Porcije:** 4
izvor: hapadltd.com
