Nježan, kremast desert s prirodnom slatkoćom karameliziranih banana i osvježavajućom teksturom želea.*
🕒 Vrijeme pripreme: 25 minuta
🕒 Hlađenje: najmanje 5 sati (najbolje preko noći)
🍽 Količina: 6 porcija
**Sastojci**
* 3 zrele banane (oko 360 g, oguljene)
* 25 g neslanog maslaca
* 70 g kristal šećera (za bazu od banane)
* 700 ml punomasnog mlijeka
* 150 g kristal šećera (za mliječnu smjesu)
* 30 g želatina u prahu (ili 3 kesice)
* 70 ml hladne vode (za želatinu)
* Dodatnih 20 ml vode (po potrebi, za razrjeđivanje)
**Potrebna oprema**
* Srednji lonac
* Posude za miješanje
* Blender ili štapni mikser
* Pjenjača (žica)
* Vatrostalna posuda za želatinu
* Mjerne šolje i kašike
* Kalupi, čaše ili ramekini za posluživanje
* Plastična folija ili poklopci
**Priprema**
1. **Priprema banane**
* Oguli i nareži banane na kolutove debljine oko 1 cm.
* U srednjem loncu na laganoj do srednje jakoj vatri otopi maslac. Kada počne pjeniti i dobije svijetlo zlatnu boju, dodaj 70 g šećera i miješaj dok se ne rastopi.
* Dodaj kolutove banane i lagano kuhaj 5 minuta, povremeno miješajući, dok banane ne omekšaju i puste sokove, ali da zadrže malo teksture.
* Makni s vatre i prebaci u blender. Dodaj 100 ml mlijeka i izmiksaj u glatki pire. Ostavi sa strane.
2. **Priprema želatine**
* U manjoj vatrostalnoj posudi ravnomjerno pospi želatinu po 70 ml hladne vode.
* Ostavi da “nabubri” 5 minuta.
3. **Priprema mliječne smjese**
* U istom loncu (nije potrebno prati), pomiješaj preostalih 600 ml mlijeka i 150 g šećera.
* Zagrij na laganoj do srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa bude vruća (ne smije proključati).
* Skini s vatre i dodaj nabubrenu želatinu. Miješaj dok se ne rastopi. Ako ostane grudvica, vrati lonac kratko na najmanju vatru i miješaj dok ne bude prozirno.
4. **Spajanje smjesa**
* Ulij vruću mliječnu smjesu u blender s pireom od banane. Miksaj na laganoj brzini dok ne dobiješ ujednačenu, blijedožutu tečnost.
* Probaj – ako je pregusto ili preintenzivno, dodaj 1 kašiku vode i lagano promiješaj.
5. **Hlađenje i serviranje**
* Smjesu sipaj u ramekine, kalupe ili čaše. Ohladi prvo na sobnoj temperaturi, zatim pokrij plastičnom folijom ili poklopcem i prebaci u frižider.
* Hladiti najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.
6. **Serviranje**
* Ako koristiš kalupe ili ramekine: kratko (5 sekundi) potopi dno u toplu vodu, zatim prevrni na tanjir. Ako se ne odvoji, pažljivo prođi tankim nožem uz ivicu.
* Ako serviraš u čašama, samo ukrasi po želji.
**Prijedlozi za dekoraciju:**
* Kolutići svježe banane
* Prstohvat cimeta
* Listić svježe mente
* Umućeno slatko vrhnje
* Voćni preliv (npr. od malina ili borovnica)
