U svetu raskošnih torti, među mnoštvom ukusa, filova i dekora, Boem šnit torta zauzima posebno mesto. To je desert koji odiše klasom, suptilnom slatkoćom i bogatom teksturom – idealna kombinacija za ljubitelje čokolade i tradicionalnih domaćih kolača. Iako je naziv “šnit” često rezervisan za kocke i parčiće kolača, Boem šnit torta donosi tortu koja se služi u obliku šnita – precizno sečene, raskošne i savršeno ukomponovane slojeve ukusa.
U ovom tekstu, otkrićemo ti detaljan recept, trikove za savršenu pripremu, varijacije, odgovore na najčešća pitanja.
Šta je Boem šnit torta?
Boem šnit torta je bogata čokoladna torta koja se sastoji od mekih biskvitnih kora sa orasima i raskošnog krem fila sa čokoladom i žumancima. Glazura je obično jednostavna – čokoladna, sjajna i tanka. Ono što ovu tortu izdvaja jeste njen izuzetno skladan balans između biskvita i fila, kao i elegantan izgled prilikom serviranja.
Sastojci za Boem šnit tortu (kalup 23–26 cm)
Za kore (3 kore):
10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g čokolade za kuvanje
250 g putera (sobne temperature)
1 vanilin šećer
Za čokoladnu glazuru:
100 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
1 kašika vode (po potrebi)
Priprema – korak po korak
1. Priprema kora
Umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mutiti dok masa ne postane sjajna i gusta. Zatim lagano umešati orahe, brašno i prašak za pecivo, mešajući varjačom.
Smesu podeliti na tri jednaka dela i peći ih pojedinačno na 180°C oko 12–15 minuta, u kalupu obloženom papirom za pečenje. Kore ostaviti da se ohlade pre filovanja.
2. Priprema fila
U posudi na pari umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu svetložuta i kremasta. Dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne istopi i sve lepo sjedini. Fil kuvati dok se ne zgusne, zatim ostaviti da se potpuno ohladi.
U međuvremenu umutiti puter sa vanilin šećerom, pa sjediniti sa ohlađenim čokoladnim filom. Dobro umutiti da se dobije svilenkast, gust fil.
3. Filovanje
Na tanjir staviti prvu koru, premazati trećinom fila, zatim dodati drugu koru, fil, i treću koru. Završiti sa filom i ostaviti tortu u frižideru minimum 2 sata da se stegne pre glazure.
4. Čokoladna glazura
Na laganoj vatri otopiti čokoladu sa uljem i po želji dodati kašiku vode za sjajniji preliv. Preliti preko ohlađene torte i ravnomerno rasporediti. Vratiti u frižider još 30 minuta.
Posluživanje
Tortu seći na elegantne šnite – tanke, izdužene parčiće koji pokazuju savršene slojeve fila i kore. Idealno uz crnu kafu, liker ili laganu šolju čaja. Boem šnit torta se servira ohlađena, ali ne izuzetno hladna – tada se najbolje oseti punoća ukusa.
Saveti za savršenu Boem šnit tortu
✅ Belanca treba dobro umutiti – to je ključ laganih, vazdušastih kora
✅ Koristi kvalitetnu crnu čokoladu (60–70% kakaoa)
✅ Fil se mora potpuno ohladiti pre dodavanja putera
✅ Glazuru nanosi kada je torta ohlađena, da ne “prokliza”
✅ Ostaviti je u frižideru preko noći – ukusi se tada potpuno prožmu
Varijacije recepta
1. Boem torta sa lešnicima
Zameni mlevene orahe sa mlevenim lešnicima za bogatiji, tostiran ukus.
2. Boem torta sa rumom
Dodaj 1–2 kašike ruma u fil za aromatičnu verziju – savršeno uz zimske praznike.
3. Boem šnit torta bez glutena
Koristi bademovo brašno umesto pšeničnog i pazi na čokoladu bez tragova glutena.
4. Boem torta sa šlagom
Dodaj sloj umućenog šlaga preko fila za laganiju i kremastiju verziju.
Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/16)
Kalorije: ~320 kcal
Masti: 22 g
Ugljeni hidrati: 25 g
Proteini: 4 g
Šećeri: 20 g
Napomena: vrednosti se mogu razlikovati u zavisnosti od vrste čokolade i putera.
Kada praviti Boem šnit tortu?
Za slavu ili praznik – Boem šnit je torta za svečane prilike
Rođendani – elegantna i bogata alternativa modernim tortama
Zimski dani – gusta i kremasta, savršena uz kuvano vino
Porodična nedelja – da se svi okupe oko trpeze
Poklon domaćinima – torta koja pokazuje pažnju i trud
Čuvanje i serviranje
Čuvaj u frižideru do 5 dana
Pokrij folijom ili stavi u kutiju da ne upije mirise
Pre služenja, izvadi iz frižidera 15 minuta ranije
Može se i zamrznuti – bez glazure, do 2 meseca
Česta pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti margarin umesto putera?
Može, ali puter daje bolji i prirodniji ukus.
2. Mogu li koristiti jaja direktno iz frižidera?
Ne – neka se ugreju na sobnoj temperaturi za bolji volumen belanaca.
3. Može li torta stajati van frižidera?
Ne preporučuje se više od 1 sata – sadrži jaja i puter u filu.
4. Da li se kore mogu peći zajedno?
Ne – za savršenu teksturu, svaka kora se peče posebno.
5. Koja čokolada je najbolja?
Koristi crnu čokoladu sa najmanje 60% kakaoa – punija aroma i manja slatkoća.
