🍨 Kako napraviti domaći sladoled bez aparata
Sastojci (za oko 1 L sladoleda)
* **500 mL kondenziranog mlijeka** (može kupljeno ili pripremljeno ukuhavanjem običnog mlijeka dok se zapjeni na pola zapremine)
* **100 g šećera**
* **5–6 žumanjaka**
* (opcionalno) 300 mL slatke pavlake + 50 g mlijeka u prahu
* (opcionalno) vanilija, kakao, cimet ili drugi dodaci
Priprema smjese
1. **Pomiješajte žumanjke i šećer**—barem pola šećera ide u žumanjke, što sprječava grušanje kad se doda u vruće mlijeko ([proverenirecepti.com][1]).
2. U većoj posudi **zagrijte kondenzirano mlijeko** skoro do vrenja.
3. **U tankom mlazu ulijte** žumanjke sa šećerom u vruće mlijeko dok miješate – to će smjesu blago rashladiti i spriječiti koagulaciju ([proverenirecepti.com][1]).
4. Stavite natrag na nisku vatru i **kuhajte 1–2 minute nakon vrenja**, dok se smjesa lagano ne zgusne (kao redak jogurt) ([proverenirecepti.com][1]).
5. Orašak: Sklonite s vatre, pustite na sobnu temperaturu, zatim ohladite u hladnjaku (najmanje nekoliko sati ili preko noći).
Brzo hlađenje bez aparata
Slani ledeni kupelj:
1. U većoj posudi pomiješajte **2,5 L vode + 250 g soli**, zamrznite na –18 °C (ili ostavite preko noći), potom razbijte led da dobijete poluzaleđenu mješavinu ([proverenirecepti.com][1]).
2. Stavite posudu sa ohlađenom sladolednom smjesom u tu slanu vodu – voda će je hladiti brzo i ravnomjerno ([proverenirecepti.com][1]).
3. Promiješajte varjačom da dodate zraka i poboljšate teksturu; za 6–15 minuta smjesa postaje dovoljno čvrsta .
4. Završavanje: mikserom umutite smjesu dok je još u kupelji — to će povećati volumen za 50–100 % i dati kremastu strukturu .
5. Preselite u posudu i stavite 15–30 minuta u zamrzivač da se “stabilizira”.
Zašto ova metoda izvrsno funkcionira
* **Kondenzirano mlijeko, jaja i šećer** povećavaju koncentraciju suhog dijela i sprječavaju ledene kristale ([proverenirecepti.com][1]).
* **Brzo hlađenje u soljenoj vodi** je učinkovitije od samog zamrzavanja—voda bolje “lovi” toplotu zbog direktnog kontakta ([proverenirecepti.com][1]).
* **Miješanjem i mućenjem** tijekom hlađenja unosimo zrak (airation), što daje mekšu i volumenom bogatiju strukturu ([proverenirecepti.com][1]).
Jednostavan postupak — sažetak
| Korak | Akcija |
| —– | ———————————————– |
| 1 | Pomiješajte žumanjke i šećer |
| 2 | Zagrijte kondenzirano mlijeko gotovo do vrenja |
| 3 | Umiješajte žumanjke u tankom mlazu uz miješanje |
| 4 | Kuhajte 1–2 minute nakon vrenja |
| 5 | Ohladite smjesu u hladnjaku |
| 6 | Pripremite slanu ledenu kupelj |
| 7 | Ohlađujte u kupelji, miješajući varjačom |
| 8 | Mikserom umutite i preselite u posudu |
| 9 | Kratko finalno zamrzavanje |
Dodatni savjeti
* Možete koristiti **slatku pavlaku + mlijeko u prahu** — onda dodajte prethodno mlijeko u prahu u pavlaku i nastavite istim postupkom ([proverenirecepti.com][1]).
* Dodajte arome (vaniliju, kakao, komadiće čokolade, orahe…) prije hlađenja.
* **Karamelizirani šećer** može obogatiti okus i boju – karamelizirajte šećer, dodajte mlijeko da “zolira”, pa u tu smjesu ulijte začinjene žumanjke
Evo 7 različitih, jednostavnih i ukusnih recepata za domaći sladoled – svi se mogu pripremiti bez aparata za sladoled:
1. **Klasični no‑churn sladoled od kondenziranog mlijeka**
* **Sastojci**: 400 mL slatke pavlake + 1 limenka kondenziranog mlijeka + aroma po želji (vanilija, kakao).
* **Priprema**: Umutite pavlaku do čvrstog pjenastog vrha, nježno umiješajte kondenzirano mlijeko i aromu. Prebacite u posudu, prekrijte folijom i zamrznite 4–6 h ([gastro.24sata.hr][1], [instagram.com][2]).
2. **Voćni sorbet (npr. jagoda, malina)**
* **Sastojci**: 2 šalice voćnog pirea + 1 šalica šećera (prilagodite slatkoću).
* **Priprema**: Pomiješajte pire i šećer dok se ne sjedine, izlijte u plitku posudu i zamrznite \~4 h. Povremeno izgrebite i ponovno smiksajte da postane pjenasto ([gastro.24sata.hr][1]).
—
### 3. **Sladoled od kave s jajima**
* **Sastojci**: 200 mL ohladjene espressa, 400 mL mlijeka, 300 mL slatke pavlake, 3 žumanjka, 230 g šećera.
* **Priprema**: Zagrijte mlijeko s pavlakom i pola šećera, umutite žumanjke sa ostatkom šećera i dodajte kavu. Pomiješajte, ohladite, zatim 3‑4 puta miješajte tijekom zamrzavanja
4. **Šumsko voće sladoled**
* **Sastojci**: 400 g šumskog voća, 250 mL slatke pavlake, 1 žlica limunovog soka, 2 vanilin šećera, 5 žlica šećera.
* **Priprema**: Izblendajte voće sa šećerom i limunom, umutite pavlaku, sjedinite i zamrznite. Po želji poslužite s mentom ili čokoladnim preljevom
5. **Voćni sladoled na štapiću (mango‑banana)**
* **Sastojci**: 2 manga, 3 banane, sok od 2 limuna + 4 naranče, 250 mL slatke pavlake, 150 g šećera.
* **Priprema**: Izblendajte sve sastojke, ulijte u kalupe i zamrznite najmanje 2 h ([lupilu.hr][3]).
6. **Jednostavni vanilija‑jogurt sladoled**
* **Sastojci**: 400 g jogurta, 200 g voća (ili Nesquik prašak), 150–200 g šećera, 200 mL šlaga.
* **Priprema**: Izblendajte jogurt sa šećerom i voćem, umutite šlag, sjedinite i zamrznite. Nudi glossy i meku teksturu ([web.coolinarika.com][4]).
7. **Bezjajčani no‑churn sladoled (4 sastojka)**
* **Sastojci**: 473 mL slatke pavlake, kondenzirano mlijeko (1 limenka), 1–2 tsp vanile, prstohvat soli.
* **Priprema**: Umutite hladnu pavlaku do čvrstih vrhova, nježno umiješajte kondenzirano mlijeko, vanilu i so. Izlijte u posudu, prekrijte i zamrznite najmanje 4 h .
🔧 Savjeti za svaku metodu
* Koristite **hladne sastojke i posude** – brže će se zalijediti i smanjiti ledne kristale .
* **Pokrijte površinu plastičnom folijom prije poklopca** da smanjite ledi sloj ([gastro.24sata.hr][1]).
* Pri zamrzavanju, na sat‑sat i pol promiješajte smjesu – ovo unosi zrak i sprječava kristalizaciju (osim kod štapića i sorbeta koji se formiraju drugačije).
