**Sastojci:**
**ZA TESTO:**
* 2 šolje tople vode
* 1 kašičica praška za kvasac
* 1 kašičica soli
* 1 kašičica šećera
* 5,5–6 šolja brašna
**ZA PREMAZIVANJE:**
* 100 g putera
* 1 čajna šolja ulja
**ZA FIL:**
* 4 patlidžana
* 2 crna luka
* 3 zelene paprike
* 2 crvene paprike (kapija)
* 1 paradajz
* So: po ukusu
**ZA DEKORACIJU:**
* 1 žumance
* Čurek (kim) ili susam
**Priprema:**
**1. Priprema patlidžana:**
* Patlidžane ogulite naizmenično, ostavljajući trake kore (alacalı). Isecite ih na male kockice.
* Stavite ih u veliku posudu, prelijte vodom i dodajte malo soli. Ostavite da odstoje 5 minuta, a zatim ih dobro ocedite.
**2. Priprema testa:**
* U odgovarajućoj posudi pomešajte toplu vodu, kvasac i šećer. Dobro promešajte dok se kvasac ne otopi.
* Postepeno dodajte brašno i so, mešajući dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi za ruke.
* Testo podelite na 14 jednakih delova i svaki deo premažite mešavinom otopljenog putera i ulja.
* Pokrijte testo i ostavite da odmara 20 minuta.
**3. Priprema fila:**
* U tavi zagrejte malo ulja i dodajte iseckan crni luk. Pržite dok ne postane staklast.
* Dodajte iseckane paprike, paradajz i ocijeđeni patlidžan. Posolite po ukusu i kuvajte dok sve povrće ne omekša.
**4. Formiranje bureka:**
* Uzmite prvi deo testa i razvucite ga rukama na stolu, dok ne postane tanak.
* Stavite fil na sredinu i urolajte, pa formirajte burek u obliku spirale.
* Stavite bureke na pleh obložen papirom za pečenje.
* Premažite svaki burek žumancem i pospite sa susamom i kimom (po želji).
**5. Pečenje:**
* Pečite bureke u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
**Posluživanje:**
* Poslužite ove sočne i hrskave bureke tople, uz jogurt ili neki umak po vašem izboru.
—
**Savjet:** Za još bogatiji ukus, možete dodati sir u fil, ili čak malo maslaca prilikom premazivanja testa.
Uživajte u ovom savršenom bureku! 🙂
