🥧 PITA OD PIRE KROMPIRA, SIRA I ŠUNKE Kremasti pire, topljeni sir i dimljena šunka u hrskavoj korici — prava hrana za dušu!

⏱ Vrijeme pripreme:

* **Priprema:** 30 minuta
* **Hlađenje tijesta:** 30 minuta
* **Pečenje:** 40 minuta
* **Ukupno:** 1 sat i 40 minuta

**Sastojci**
Za tijesto:

* 300 g glatkog brašna (oko 2 šolje)
* 200 g hladnog putera, isječenog na kockice
* Prstohvat soli
* 4–6 kašika ledeno hladne vode

Za punjenje:

* 800 g krompira (oko 4 srednja), oguljeni i isjeckani
* 60 g putera (4 kašike)
* 120 ml mlijeka ili pavlake (1/2 šolje)
* 200 g kuhane šunke, nasjeckane na kockice
* 150 g tvrdog sira (cheddar ili gauda), naribanog
* 1 mala glavica luka, sitno sjeckana
* 1 kašika maslinovog ulja
* 1 kašičica Dijon senfa
* 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
* 1 kašičica soli (podijeljeno)
* 1 jaje, umućeno (za premazivanje)

**Priprema**

🧈 1. Priprema tijesta

U veću zdjelu stavi brašno i so. Dodaj hladni puter i trljaj prstima dok ne dobiješ smjesu nalik krupnim mrvicama.
Postepeno dodaj ledeno hladnu vodu (kašiku po kašiku), samo dok se tijesto ne poveže.
Oblikuj disk, umotaj u foliju i ostavi u frižider **30 minuta**.

🥔 2. Kuhanje krompira

Kuhaj krompir u posoljenoj vodi dok ne omekša (15–18 minuta). Ocijedi i vrati u šerpu.
Dodaj puter, mlijeko, senf, 1/2 kašičice soli i biber. Zgnječi u pire (glatko, ali ne potpuno bez teksture).
Ostavi da se ohladi.

🍳 3. Dinstanje luka i šunke

Na srednje jakoj vatri zagrij maslinovo ulje.
Dodaj sjeckani luk i dinstaj 4 minute dok ne postane staklast.
Dodaj šunku i prži još 2 minute. Skini s vatre.
Dodaj ovu smjesu u pire krompir zajedno s **polovicom naribanog sira**. Lagano izmiješaj.

🥧 4. Sastavljanje pite

Zagrij rernu na **200 °C**.
Na pobrašnjenoj podlozi razvuci 2/3 tijesta i obloži kalup za pitu (23 cm), s blagim prevjesom preko rubova.
Sipaj punjenje i poravnaj. Pospij ostatak sira preko smjese.

🔒 5. Završni sloj i pečenje

Razvuci preostalo tijesto i pokrij pitu. Spoji ivice i dekorativno uštini.
Premaži jajetom i napravi dva mala proreza na vrhu za paru.
Peci **35–40 minuta**, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i punjenje ne počne lagano da krčka.

🧊 6. Odmor i serviranje

Pusti da pita odmori **10 minuta** prije rezanja – ovo pomaže da se punjenje stegne i da se lijepo siječe.

✅ Savjeti:

* Možeš koristiti i dimljeni sir ili kombinaciju sireva za jači okus.
* Umjesto šunke možeš koristiti piletinu, gljive ili čak povrće za vege verziju.

Želiš da ti prepravim recept bez glutena ili bez mliječnih proizvoda? Slobodno reci.

Comments

comments