Sastojci
Za sloj sa borovnicama:
225 g svježih ili smrznutih borovnica (1 i 1/2 šolje)
30 ml filtrirane vode (2 kašike)
Za kokosovu bazu:
400 ml kokosovog mleka iz konzerve (13,5 fl oz)
240 ml kokosove kreme iz konzerve (1 šolja)
80 ml čistog javorovog sirupa, klase B, po ukusu (1/3 šolje)
5 ml ekstrakta vanile (1 kašičica)
1,25 ml mlevenog cimeta (1/4 kašičice)
1,25 ml mlevenog đumbira (1/4 kašičice)
Potrebni pribor:
Kalupi za ledene štapiće
Drvene štapiće za ledene štapiće
Korak-po-korak uputstvo
Korak 1: Priprema smjese od borovnica
U malom loncu pomiješaj borovnice i filtriranu vodu. Dovedi do ključanja na jakoj vatri, zatim smanji temperaturu na tiho kuvanje i lagano miješaj. Pokrij lonac i kuhaj 1–2 minute dok borovnice ne počnu pucati i ispuštati sokove. Smjesa treba biti blago komadićasta, sa nekoliko cijelih borovnica za teksturu. Makni s vatre i ostavi da se malo ohladi.
Korak 2: Slaganje sloja borovnica
Žlicom rasporedi toplu smjesu od borovnica ravnomjerno po kalupima za ledene štapiće, do otprilike jedne četvrtine visine kalupa. Lagano pritisni smjesu uz rubove kalupa da dobiješ ravnomjeran sloj i izbjegneš vazdušne džepove. Ostaviti sa strane dok pripremaš kokosovu smjesu.
Korak 3: Priprema kokosove kreme
U drugom loncu na srednjoj vatri pjeni kokosovo mleko, kokosovu kremu, javorov sirup, ekstrakt vanile, cimet i đumbir. Miješaj stalno dok smjesa ne postane glatka i javorov sirup se potpuno ne rastvori, oko 2-3 minute. Smjesa treba biti topla, ali ne smije da ključa. Makni s vatre i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući da se ne stvori korica na površini.
Korak 4: Završno slaganje
Ulij ohlađenu kokosovu smjesu u kalupe preko sloja borovnica, puneći do oko 6 mm (1/4 inča) ispod vrha kalupa. Kokosova smjesa će se prirodno spojiti sa borovnicama i stvoriti lijepe ljubičasto-bijele vrtloge. Lagano lupkaj kalupe o stol da izađu svi vazdušni mjehurići.
Korak 5: Prvo zamrzavanje i umetanje štapića
Stavi kalupe u zamrzivač na tačno 1 sat. Ovo djelimično zamrzavanje omogućava da štapići stoje uspravno bez da propadnu do dna. Nakon sat vremena, ubaci drvene štapiće u sredinu svakog kalupa, gurni ih do sloja borovnica na dnu.
Korak 6: Završno zamrzavanje i posluživanje
Vrati kalupe u zamrzivač još 3-4 sata ili dok ledeni štapići potpuno ne očvrsnu. Kada su spremni za posluživanje, izvadi kalupe iz zamrzivača i ostavi da stoje na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. Ovo kratko odmrzavanje olakšava vađenje ledenih štapića i sprječava njihovo lomljenje. Lagano pomjeraj i izvuci štapiće da oslobodiš ledene štapiće iz kalupa.
Izvor:hapadltd.com
