Za krokete:
* 250 g krompira, oguljenog i isječenog na kockice
* ¼ kašičice soli
* ¼ kašičice bijelog luka u prahu
* ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera
* 25 g mrkve, sitno sjeckane
* 25 g celera, sitno sjeckanog
* 1 kašika ulja za prženje povrća, plus dodatno za prženje kroketa
* 30 g mozzarelle, narendane
* 50 g gustina (kukuruznog škroba) za uvaljavanje
Za ljuti cheddar sos:
* 20 g neslanog maslaca
* ½ kašike glatkog brašna
* 150 ml punomasnog mlijeka
* 70 g zrelog cheddar sira, naribanog
* ½ kašike (ili po ukusu) ljutog sosa (npr. sriracha)
👨🍳 Upute za pripremu
1. **Skuhajte krompir**
Stavite krompir u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte ¼ kašičice soli. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 12–15 minuta, dok ne omekša. Ocijedite i vratite u šerpu.
2. **Izgnječite i začinite**
Izgnječite topli krompir dok ne postane gladak. Umiješajte bijeli luk u prahu i biber. Ostavite da se hladi 2 minute.
3. **Pirjajte povrće**
U tavi zagrijte 1 kašiku ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckanu mrkvu i celer i pržite 3–4 minute dok ne omekšaju. Lagano posolite i pobiberite, pa prebacite u zdjelu da se malo ohladi.
4. **Napravite smjesu za krokete**
Pomiješajte povrće i narendanu mozzarellu s pire krompirom. Smjesa treba da se lijepo oblikuje u ruci – ako je previše mekana, dodajte kašičicu gustina.
5. **Oblikujte krokete**
Lagano nauljite ruke. Uzmite oko 2 kašike smjese, oblikujte kuglu, pa je spljoštite u ovalni oblik debljine oko 1 cm. Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
6. **Uvaljajte u gustin**
Na tanjir sipajte gustin. Uvaljajte svaki kroket lagano u gustin i otresite višak. Ovo će dati hrskavu koricu prilikom prženja.
7. **Ispržite krokete**
Zagrijte 3–4 kašike ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite krokete u serijama, po 2–3 minute sa svake strane, dok ne porumene i postanu hrskavi. Stavite na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
8. **Priprema ljutog cheddar sosa**
U malom loncu rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Umutite brašno i kuhajte 1 minutu da dobijete lagani zapršak. Postepeno dodajte mlijeko uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Krčkajte 2–3 minute dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte naribani cheddar i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte ljuti sos i po potrebi dodatno začinite.
