⏲️ Vrijeme pripreme:
* Priprema tijesta i mijesenje: 15 minuta
* Prvo dizanje (fermentacija): 15 minuta
* Oblikovanje i punjenje: 20 minuta
* Drugo odmaranje: 8 minuta
* Pečenje: 12 minuta
**Ukupno aktivno vrijeme:** 55 minuta
**Ukupno pasivno vrijeme:** 23 minuta
📝 Sastojci
Za tijesto (\~18 rolnica):
* 1 veliko jaje (sobne temperature)
* 190 ml tople vode (≈¾ šolje + 2 kašike)
* 190 ml toplog punomasnog mlijeka (≈¾ šolje + 2 kašike)
* 100 ml biljnog ulja (≈6½ kašika)
* 3 kašike kristal šećera
* ½ kašike sitne soli
* 10 g (≈1 kašika) suhog kvasca
* 800 g (≈6⅔ šolje) glatkog brašna, plus malo za posipanje
Za punjenje i premaz:
* 200 g tanke kuhane šunke (npr. presunto)
* 200 g mozzarelle, narezane na kriške
* Pizza sos ili paradajz sos (oko ½ kašičice po rolnici)
* 1 žumanjak, umućen za premazivanje
Po želji za posipanje:
* Svježe kriške mozzarelle ili kašar sira
* Suhi origano
* Susam
👨🍳 Upute korak po korak
#### 1. **Aktivirajte kvasac**
U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, mlijeko i šećer. Posipajte kvasac, promiješajte i ostavite 3–5 minuta dok se ne zapjeni.
2. **Dodajte masnoće i jaje**
Lagano umutite jaje pa ga dodajte u smjesu zajedno s uljem i solju. Dobro izmiješajte.
3. **Umijesite tijesto**
Postepeno dodajte brašno u 3–4 navrata, miješajući varjačom ili rukom dok ne dobijete ljepljivo, ali oblikovano tijesto.
4. **Mijesite na površini**
Izbacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite 3–4 minute dok ne postane elastično i glatko. Po potrebi dodajte malo brašna – tijesto treba biti čvrsto, ali ne tvrdo.
5. **Prvo dizanje (15 min)**
Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
6. **Podijelite i odmorite (8 min)**
Istisnite zrak iz tijesta, podijelite ga na dvije jednake polovine i ponovo pokrijte na 8 minuta.
7. **Razvaljajte i punite**
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jednu polovinu tijesta u pravougaonik debljine 3–4 mm. Premažite tankim slojem sosa po sredini, pa složite šunku i sir.
8. **Oblikujte rolnice**
Navlažite ivice tijesta vodom. Presavijte jednu stranu preko fila, zatim i drugu, i lagano pritisnite rubove da se zatvore. Pazite da ne zatežete tijesto.
9. **Isijecite i poredajte**
Isijecite smotani rolat na 8–9 komada. Postavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem prema dole. Ostavite 2–3 cm razmaka.
10. **Premažite i ukrasite**
Premažite žumanjkom. Po želji, stavite krišku sira, pospite origanom i/ili susamom. Dok pećnica grije, pleh može odstajati 5 minuta.
11. **Pecite**
Zagrijte rernu na 250 °C. Pecite rolnice 10–12 minuta na srednjoj rešetki, dok ne porumene i nadignu se. Po potrebi rotirajte pleh na pola pečenja.
12. **Poslužite**
Izvadite iz rerne, ostavite 2 minute na plehu, zatim prebacite na žičanu rešetku. Ponovite isti postupak s drugom polovinom tijesta.
