**PRHKA PITA S RENDANIM TIJESTOM I DZEMOM (RAJOŠA PITA)**
**Sastojci:**
250 g masti (ili putera)
200 g šećera
100 g kisele pavlake (20% masti)
2 jaja
1 kašičica naribane korice limuna
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli
1 kesica praška za pecivo
550 g brašna
100 g mljevenih oraha (po želji)
450 g džema od višanja, šljiva ili kajsija
šećer u prahu s vanilijom za posipanje
—
**Priprema:**
U većoj posudi umutite mast (ili omekšali puter), pavlaku, šećer, vanilin šećer, so, jaja i limunovu koricu. Miješajte dok masa ne postane ujednačena i glatka. Zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i umijesite mekano, glatko tijesto. Ne mijesite dugo – samo dok se sve sjedini.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 1–2 sata (može i preko noći). Nakon hlađenja, podijelite tijesto na dva dijela – jedan veći i jedan manji. Manji dio stavite u zamrzivač, a veći razvaljajte i stavite na dno tepsije (23×30 cm) obložene papirom za pečenje.
Premažite ravnomjerno sloj džema i, po želji, pospite sjeckanim ili mljevenim orasima. Potom izvadite manji komad tijesta iz zamrzivača i naribajte ga ravnomjerno preko džema.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok površina ne postane svijetlo zlatna. Ostavite da se pita potpuno ohladi, zatim je pospite vanilin šećerom u prahu i narežite na kocke ili pravougaonike.
Rezultat je stara, mirisna, prhka pita koja svakim danom postaje sve mekša i ukusnija — pravi klasik iz djetinjstva! 🍒🍋
IZVOR: gustos.ro
