**Sastojci**
Za bazu panna cotte:
– 480 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag)
– 240 ml punomasnog mlijeka
– 67 g kristal šećera
– 2 kašičice čistog ekstrakta vanilije
– 2½ kašičice (7,5 g) želatina u prahu (bez ukusa)
– 3 kašike (45 ml) hladne vode
– 113 g kvalitetne bijele čokolade, sitno nasjeckane
Za dekoraciju (preljev):
– 57 g mliječne čokolade, nasjeckane
– 125 g svježih malina
– 2 kašike (15 g) nezaslađenog kakao praha (za posipanje)
**Upute**
**Korak 1: Priprema želatina**
– U malu zdjelicu sipajte hladnu vodu i pospite želatin ravnomjerno po površini.
– Ostavite da odstoji 5 minuta dok želatin ne nabubri i postane proziran.
**Korak 2: Zagrijavanje mliječne smjese**
– U srednje velikoj šerpi pomiješajte slatku pavlaku, mlijeko i šećer.
– Zagrijavajte na srednje niskoj temperaturi, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne rastopi.
– Kada smjesa počne lagano da vri (mali mjehurići na ivici), sklonite sa vatre.
**Korak 3: Dodavanje želatina i bijele čokolade**
– Dodajte nabubreli želatin u toplu smjesu i lagano miješajte dok se potpuno ne rastopi (1-2 minute).
– Zatim dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu i miješajte dok se sve ne otopi i smjesa postane glatka.
– Umiješajte vaniliju.
**Korak 4: Cijeđenje i sipanje**
– Po želji procijedite smjesu kroz sitno cjedilo radi još svilenkastije teksture.
– Raspodijelite ravnomjerno u 6–8 malih čaša, ramekina ili zdjelica.
– Lagano lupnite svaku čašu o sto kako biste uklonili zračne mjehuriće.
**Korak 5: Hlađenje**
– Ostavite panna cottu da se ohladi na sobnoj temperaturi 20–30 minuta.
– Pokrijte folijom (neka ne dodiruje površinu) i stavite u frižider najmanje 4 sata, idealno preko noći.
**Korak 6: Priprema čokoladnog preljeva**
– Kad se panna cotta stegne, stavite nasjeckanu mliječnu čokoladu u posudu pogodnu za mikrovalnu.
– Topite u intervalima od 20 sekundi na 50% snage, miješajući između svakog puta, dok skoro ne bude potpuno otopljena.
– Izvadite i miješajte dok se ostatak ne otopi od preostale topline.
**Korak 7: Završna dekoracija**
– Preko svake panna cotte prelijte tanki sloj otopljene čokolade i lagano je nagnite da se ravnomjerno rasporedi.
– Vratite u frižider na 5–10 minuta da se čokolada malo stisne, ali da ostane mekana.
– Na vrh stavite 3–4 svježe maline.
– Neposredno prije serviranja, pospite tanjir nezaslađenim kakao prahom za elegantan izgled.
