**Sastojci**
**Za tijesto:**
– 90 ml tople vode (6 kašika)
– 150 ml mlaćenice (⅔ šolje)
– 1 jaje
– 50 g putera (2 kašike), otopljenog
– 500 g glatkog brašna (4 šolje)
– 50 g šećera (¼ šolje)
– 7 g suhog kvasca (1 kesica)
**Za punjenje:**
– Vanilin krema (custard cream) – vidi ispod
**Za posipanje:**
– Kristal šećer
**Priprema**
**1. Aktivacija kvasca:**
– U posudi pomiješaj toplu vodu, kašičicu šećera i suhi kvasac.
– Ostaviti 5–10 minuta da zapjeni.
**2. Tijesto:**
– U velikoj posudi umutiti jaje, mlaćenicu i otopljeni puter.
– Dodaj aktivirani kvasac, šećer i brašno.
– Mijesi dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto (oko 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom sa spiralnim nastavcima).
– Pokrij i ostavi da naraste 1 sat ili dok se ne udvostruči.
**3. Oblikovanje i drugo dizanje:**
– Tijesto premijesi, razvuci na debljinu 1,5–2 cm.
– Čašom izreži krugove.
– Poređaj na pleh sa papirom za pečenje, pokrij i ostavi da miruju 30 minuta.
**4. Prženje:**
– Ugrij ulje u dubokom tiganju na srednje jakoj temperaturi (170–180°C).
– Prži krafne 2–3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe.
– Ocijedi na papirnom ubrusu.
**5. Punjenje i završnica:**
– Napuni špric vanilin kremom i ubrizgaj u sredinu svake krafne.
– Još tople uvaljaj u kristal šećer.
**Brza domaća vanilin krema:**
**Sastojci:**
– 500 ml mlijeka
– 3 žumanca
– 100 g šećera
– 40 g gustina (ili brašna)
– 1 kašičica vanilin ekstrakta
– Prstohvat soli
**Priprema:**
1. Umuti žumanca, šećer, gustin i malo hladnog mlijeka.
2. Ostatak mlijeka zagrij skoro do ključanja, pa ga sipaj u smjesu uz stalno miješanje.
3. Vrati sve na vatru i kuhaj dok se ne zgusne.
4. Dodaj vanilu i prstohvat soli. Pokrij folijom direktno preko kreme i ohladi.
cookist.com
