Sastojci
Za Krem:
* 240 ml punomasnog mlijeka
* 30 g šećera
* 10 g gustina
* 1 srednje jaje (oko 57 g)
* 1 žumanjak (oko 25 g)
* Kora jednog neprskanog limuna (samo žuti dio)
* Prstohvat soli
Za Punjenje od Jagoda:
* 250 g svježih jagoda
* 25 g šećera
* Naribana kora pola limuna
Za Štrudlu:
* 230 g pravougaonog lisnatog tijesta
* 3 piškote (savoiardi)
Za Premaz:
* 1 žumanjak
* 1 kašika mlijeka
#### Za Posipanje:
* Šećer u prahu
Upute
Priprema Krema:
* Pripremite limunovu koru: Pažljivo ogulite žutu koru limuna u trakama, izbjegavajući bijeli, gorki dio.
* U šerpu sipajte mlijeko i dodajte limunovu koru. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići uz ivicu, ali ne dozvolite da proključa.
* U posudi umutite jaje, žumanjak, šećer i prstohvat soli dok se ne sjedine. Dodajte gustin i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
* Uklonite koru limuna iz mlijeka. Polako sipajte pola vrućeg mlijeka u smjesu s jajima, neprestano miješajući da se jaja temperiraju.
* Vratite smjesu u šerpu s preostalim mlijekom. Kuhajte na srednje niskoj vatri uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne.
* Prebacite krem u posudu, prekrijte površinu plastičnom folijom (direktno na krem) da se ne stvori kožica, i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema Nadjeva od Jagoda:
* Operite jagode, uklonite peteljke i narežite ih na četvrtine.
* U tavi pomiješajte jagode, šećer i limunovu koru. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta dok jagode ne puste sok, ali zadrže oblik.
* Ocijedite višak soka kako štrudla ne bi postala vlažna.
Sastavljanje i Pečenje Štrudle:
* Zagrijte rernu na 175°C i obložite pleh papirom za pečenje.
* Razvijte lisnato tijesto na papiru za pečenje. Po sredini tijesta rasporedite ohlađeni krem u traku širine oko 8 cm.
* Preko krema ravnomjerno rasporedite ocijeđene jagode. Narežite piškote na komade i pospite ih po jagodama.
* Preklopite jednu stranu tijesta preko fila, a zatim i drugu, lagano preklapajući. Zatvorite krajeve ispod štrudle.
* Nožem napravite nekoliko dijagonalnih rezova na površini štrudle za ventilaciju.
* Umutite žumanjak s mlijekom i premažite površinu štrudle.
Pečenje:
* Pecite u zagrijanoj rerni oko 40 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
Posluživanje:
* Ohladite štrudlu na plehu najmanje 15 minuta.
* Prije serviranja, pospite šećerom u prahu.
* Narežite i poslužite mlaku ili na sobnoj temperaturi.
