🍑 **Princes krafne s kremom od marelica i šlagom**
**Ukupno vrijeme pripreme:** \~1 sat i 15 minuta
**Količina:** oko 12 srednjih komada
**Težina:** Srednje zahtjevno
**Tekstura:** Lagano i prozračno tijesto s bogatim voćnim filom i pahuljastim šlagom
📝 **Sastojci**
Za tijesto (kuhano tijesto – pâte à choux):
* 90 g **neslanog maslaca**
* 200 g (1 čaša) **vode**
* Prstohvat **šećera**
* Prstohvat **soli**
* 130 g **glatkog brašna**
* 4 **velika jaja**
Za krem od marelica:
* 200 g **konzerviranih marelica**, nasjeckanih (ocijeđenih)
* 2 **velika jaja**
* 100 g **kristal šećera**
* 60 g **gustina (škrobnog brašna)**
* 60 g **neslanog maslaca**
Za šlag:
* 200 g **hladne slatke pavlake (vrhnja za šlag)**
* 4 kašike **krem sira**, omekšalog
* **Šećer u prahu** po ukusu (i za posipanje)
👩🍳 **Koraci pripreme**
🥖 Priprema kuhanog tijesta:
1. U šerpi zagrijte **maslac, vodu, šećer i so** dok se maslac ne istopi i tečnost ne proključa.
2. Sklonite s vatre, dodajte **brašno** odjednom i brzo miješajte dok se ne formira kompaktna masa koja se odvaja od ivica posude.
3. Ostavite da se hladi 3–4 minute. Zatim umiješajte **jaja jedno po jedno**, dobro umutite svako prije dodavanja sljedećeg. Smjesa treba biti sjajna, gusta ali dovoljno mekana da se istiskuje.
4. Rernu zagrijte na **190 °C**. Pleh obložite papirom za pečenje.
5. Pomoću slastičarske vrećice oblikujte hrpice tijesta promjera 3–4 cm, ostavljajući razmak.
6. Pecite **35–40 minuta** bez otvaranja rerne u prvih 25 minuta. Ohladite na rešetki.
🍑 Priprema kreme od marelica:
1. U šerpi umutite **jaja, šećer i gustin** dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte nasjeckane marelice.
2. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne (oko 5–7 minuta).
3. Sklonite s vatre, dodajte **maslac** i miješajte dok se ne otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi.
🍦 Priprema šlaga:
1. U **ohlađenoj posudi** umutite **slatku pavlaku** i **krem sir** dok ne dobijete mekane vrhove.
2. Dodajte **šećer u prahu po ukusu** i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
🧁 Sastavljanje:
1. Ohlađene princes krofne prerežite po sredini i izdubite sredinu.
2. Napunite kremom od marelica, zatim dodajte šlag preko njega.
3. Poklopite gornjim dijelom, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.
🔍 **Nutritivne vrijednosti (po komadu, za 12 komada):**
* **Kalorije:** \~180–200 kcal
* **Masti:** \~13 g
* **Ugljikohidrati:** \~15–18 g
* **Proteini:** \~4 g
* **Šećer:** \~8–10 g
