🧀 Sastojci
520 g brašna
1 čajna žličica soli
220 ml mlake vode
60 g šećera
10 g suhog kvasca
70 ml maslinovog ulja
400 g ricotta sira
120 g svježeg špinata
1 jaje (za premazivanje)
👩🍳 Upute za pripremu
Priprema tijesta: U velikoj zdjeli pomiješajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Ostavite da odstoji 5–10 minuta dok se ne zapjeni. Dodajte maslinovo ulje, brašno i sol, te miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete grubo tijesto. Zatim mijesite rukama dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.
Priprema nadjeva: U međuvremenu, operite i sitno nasjeckajte špinat. U zdjeli pomiješajte ricotta sir i špinat. Po želji, začinite solju i paprom.
Oblikovanje pogace: Nakon što je tijesto naraslo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u veliki krug. Upotrijebite okrugli poklopac ili tanjur da označite sredinu, ali nemojte rezati kroz tijesto. Oko označenog kruga, ravnomjerno rasporedite nadjev od sira i špinata.
Formiranje latica: Izrežite vanjski rub tijesta u 8 jednakih segmenata, ostavljajući unutrašnji krug netaknut. Svaki segment preklopite prema unutrašnjem krugu, stvarajući latice cvijeta.
Pečenje: Premažite cijelu pogacu umućenim jajem. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 170°C oko 30 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa.
💡 Savjeti
Svjež špinat: Koristite svjež špinat umjesto smrznutog kako biste izbjegli prekomjernu vlagu u nadjevu.
Suha ricotta: Ako je ricotta previše vlažna, ocijedite je prije upotrebe kako bi latice bolje držale oblik.
Priprema unaprijed: Cijelu pogacu možete pripremiti unaprijed do faze pečenja, pokriti i ostaviti u hladnjaku preko noći. Prije pečenja, izvadite je iz hladnjaka i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Zamrzavanje: Nakon pečenja i hlađenja, pogacu možete zamrznuti. Zamotajte je u aluminijsku foliju i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Prije posluživanja, odmrznite je i zagrijte u pećnici na 160°C dok se ne zagrije.
🍽️ Posluživanje
Ovaj slani suncokret savršeno se slaže uz juhe poput paradajz-bazilika ili kremaste gljive. Također je odličan uz lagane salate ili kao dio charcuterie ploče.
Izvor:www.cookist.com
