**Sastojci:**
**Za tijesto od krompira:**
– 1 kg krompira
– 40 g ribanog parmezana
– 80 g gustina (kukuruznog skroba)
– Prstohvat muškatnog oraščića
– So i biber po ukusu
**Za punjenje:**
– 300 g mljevenog mesa
– 1 manji luk (sitno sjeckan)
– 1 šargarepa (naribana ili sitno sjeckana)
– Prstohvat bijelog luka u prahu
– 10 g svježeg peršuna (sitno sjeckan)
– So i biber po ukusu
– Maslinovo ulje za prženje
**Priprema:**
1. **Skuhajte krompir:**
Ogulite krompir, narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta, dok ne omekša.
2. **Napravite tijesto:**
Ocijedite krompir i izgnječite ga viljuškom. Dodajte parmezan, gustin, muškatni oraščić, so i biber. Umijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Od smjese oblikujte oko 18 kuglica.
3. **Pripremite punjenje:**
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i šargarepu, pa dinstajte oko 5 minuta. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje pržite još 10 minuta. Začinite sa solju, biberom, bijelim lukom u prahu i svježim peršunom.
4. **Oblikovanje medaljona:**
Svaku kuglicu spljoštite u pljosnati krug (poput pljeskavice). Na jedan dio stavite kašiku fila od mesa, pa prekrijte drugim krugom. Prstima dobro pritisnite ivice da se spoje.
5. **Prženje:**
U tavi zagrijte ulje i pržite medaljone 3–4 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
cookist.com
